A diéták sorából szeretnék kiemelni egyet, amely manapság sok fórumon kerül elő, hol pozitív, hol pedig negatív előjelű kritikával jellemezve. Mivel számomra a sikeres életmódváltás hosszú távú, ha nem éppen élethosszig tartó helyes táplálkozási rendszernek számít, így az egyes diéták jellemzését és kritikáját igyekszem személyes tapasztalattal gazdagodva szemlélni. Alábbiakban az ún. ketogén diétáról szeretnék néhány szót szólni.

Alapgondolat

A ketogén diéta elnevezést Russel Wilder alkotta meg az 1920-as évek elején. Ő és kollégája, Mynie Peterman gyermekorvos, a szigorú szénhidrát-megvonásos diétát epilepsziás betegek állapotának javítására kísérletezték ki. E diéta alapja az, hogy a szénhidrátbevitel drasztikus csökkentése mellett a szervezet a rendelkezésre álló zsírból és fehérjéből fedezi a test energiaszükségletét, olyan úton, hogy a zsírok lebontása (lipolízis) révén keletkező ketontestek lépnek a szénhidrát biztosította glükóz helyére.

A vér magas ketonszintje pedig csökkenti az epilepsziás rohamok gyakoriságát.

A kísérletek tanulságai szerint ezen módszerekkel nagy sikereket értek el, legfőképpen a gyermekkorú betegek esetén. Mivel a korábban használt gyógyszerek nagyban rontották az epilepsziások szellemi teljesítményét, így ezen diéta igen nagy népszerűségre tett szert. Az 1990-es évek közepén került újra reflektorfénybe, amikor Jim Abrahams hollywoodi producer fia, Charlie Abrahams története ismertté vált.

Ekkor Abrahams megalapította a Charlie Foundation-t is, amelynek fő feladata a diéta népszerűsítése és eredményeinek bemutatása lett. Korábban a felnőtteken végzett kísérletek eredményeit nem tartották olyan hatékonynak, mint a gyermekeknél elért javulások sikerességét, így a ketogén diétát nem alkalmazták felnőtt betegeken.

A diéta ételeinek elkészítése és azok elfogyasztása a közkedvelt ételek visszaszorítását követelték meg, így a felnőttek és a kamaszok körben sem volt túl népszerű, hiszen sokszor kemény megvonásokat jelentett, főként azon felnőttek számára, akiknek a magas szénhidrátbevitel a napi étkezési rutin része volt.

Az 1960-as években fedezték fel, hogy az ún. MTC-k, közepes hosszúságú zsírsavak egy energiaegysége több ketontestet termel, mint a diétában használt hosszú láncú zsírsavaké. Az így elkészített ételeket ízletesebbnek találták, könnyebben elkészíthetőnek, így alapvetően részévé vált a hatékony ketogén diétának.

Ketózis akkor alakul ki, amikor a tested számára kevés szénhidrát áll rendelkezésére, hogy energiát biztosítson a különböző életfunkciókhoz, terhelésekhez egyszóval a testi funkciók ellátásához. Értékben számolva egy napi 50 g alatti mennyiséget jelent. Tested egy egyedülálló metabolikus állapotba lép, a májad apró szerves molekulákat, úgynevezett ketontesteket állít elő, hogy biztosítani tudja ezáltal az optimális energiaszintet az agyad, szerveid és izomzatod működéséhez.

Egy átlagosra szabott diéta alatt a vér átlagos ketonszintje 0,1-0,2 mmol körüli értéket mutat. Egy 75% zsír- – 20% fehérje és 5% szénhidrát alapú ketogén diéta alkalmazása esetén ez az érték 0,5-5 mmol mennyiségre ugrik.

A ketogén diéta, arányaiban általában ezeket a komponenseket tartalmazza:

– kalóriák 60-75%-a zsírból (vagy még több)
– 15-30% kalória a fehérjéből
– 5-10% kalóriát szénhidrátból.

Black Friday! 33% OFF Mindenre a PeakShopban + 1 doboz Cukimentes Szaloncukor is a Tiéd!

A ketogén diéta kezdetén fáradtnak és erőtlennek érezheted magad, és mintegy 2-6 hétnek kell eltelnie, amíg szervezeted áttér az úgynevezett keto-adaptáció állapotába, azaz alkalmazkodik a ketogén táplálkozási módhoz.

A keto-adaptáció egy olyan metabolikus állapot, amelyben a szervezeted szénhidrátok helyett a zsírokat és ketonokat használja energiaforrás gyanánt. Az eljárás során növekszik a tested szöveteinek azon képessége, hogy oxidálják, azaz égessék a zsírt és hasznosítsák a ketonokat. Számszerűsítve nagyjából 30 g zsírfelhasználást képzelj el egy óra edzés folyamán.

Milyen mellékhatásai lehetnek?

Ezen diéták, amennyiben túl kevés a szénhidrátbevitellel párosulnak, megváltoztathatják az anyagcserét, a zsírtartalékok elégetésével kezdi biztosítani a szervezet számára szükséges energiamennyiséget.

Nem mindenkinél fordul elő, és a tünetek az esetek döntő többségében enyhülnek vagy akár el is múltnak egy-két héttel a diéta kezdete után: székrekedés, hasmenés, hányinger, hányás. Hosszabb távon is fennállhatnak a következő tünetek: magas vérzsírszint, a koleszterinszint emelkedése, alacsony magnézium- és nátriumszint, vesekőképződési hajlam, csontritkulási hajlam, vashiányos vérszegénység, enyhe savasodás, szélsőséges esetben nőknél okozhat menstruációs zavarokat is.

Az agy elsősorban csak glükózt használ, de a diéta első időszakában esetlegesen tapasztalható szellemi fáradtság elmúlik, két vagy három hét alatt ezen szervünk is átáll a ketonok energiaforrásként való használatára. Fontos, hogy a diéta mellet szükség lehet egyes vitaminok, vagy ásványi anyagok pótlására: kalcium, magnézium, nátrium, vas stb.

Mit tapasztalhatsz, ha áttérsz a kegotén diétára?

• lehetséges mellékhatások (pl. székrekedés, vesekő, vérszegénység, magas vérzsírszint stb.) A ketózis zavart gondolkodást, csökkent energiát, csontbetegséget és veseproblémákat eredményezhet.
• anyagcsere megváltozása
• alkati sajátosságok (porfíria, pyruvát karboxiláz hiány, zsíranyagcsere) ritka zavarai
• terhesség, szoptatás idején nem javasolt (indokoltabb a magasabb szénhidrátfogyasztás, így a fehérje-szénhidrát-zsír arány módosul az eredeti arányokhoz képest)
• nem javasolt hosszabb ideig tartani ezt a diétát egyes betegségek hatékony kezelési megoldása esetén (2-es típusú cukorbetegség, az autizmus, a depresszió, a migrén, a policisztás petefészek szindróma, epilepsziás tünetek)
• a kezdeti enyhe tünetek idővel elmúlnak
• a modern, „káros” szénhidrátok kikerülése a táplálkozásból
• egészséges zsír és fehérjeforrások napi szükségleteink keretek között tartásával koordinálhatóak a melléevések, pontosan tudjuk, hogy miből mekkora mennyiséget fogyasztottunk el
• változatosabb étrend megismerése
• hatékony és tartós súlyvesztés (szakszerűen összeállított étrend esetén)

Személyes tapasztalatom szerint elmondhatom, hogy a magam sajátosságai szerint kiszámolt fehérje-szénhidrát-zsír arány betartása miatt napi szinten követem nyomon és ismerkedem meg a különböző élelmiszerekben található makrok mennyiségével. Ez hosszú távon azt eredményezte, hogy lassan elég elgondolnom a napi menüt, egy körülbelüli mennyiséget azonnal, minden különösebb nehézség nélkül össze tudok állítani. Ez a módszer lassan rávezet a tudatos egészséges táplálkozásra és az egészséges összetevőknek köszönhetően nem okoz sem falási rohamot sem pedig az édességek utáni mérhetetlen sóvárgást sem. A szakirodalomban felsorolt mellékhatások egyikét sem tapasztaltam magamon, és mivel ma már rendelkezésre állnak bizonyos egészségügyi lehetőségek szervezetünk önellenőrzésére (általános állapotfelmérő tesztek), kijelenthetem, hogy semmiféle szervi károsodást nem érte a szervezetemet.

A zsírok fogyasztása a szénhidrátok HELYETT, átalakítja az anyagcseréd IS.

Észre fogod venni, hogy a tested adaptálódik ahhoz az étrendedhez. Ez a fat-adapted-metabolism. Hozzászokik a tested ahhoz, hogy sok zsír és fehérje van az ételeidben, és ezekkel kell dolgoznia. A hétköznapi ember anyagcseréje szénhidrátokat éget minden tevékenységéhez, ez a carb-burner-metabolism.

– A fat-adapted típusú embereknek stabilabb az energiaszintje (igen, mindig van energiád), stabil a vércukorszintjük, kiegyensúlyozott a hormonszintjük, és pengeéles tiszta a gondolkodásuk.

– A carb-burner típusú emberek vércukorszintje ingadozik, gyakoriak az “azonnal ennem kell” tünetek, sóvárgás a cukros ételek iránt, van amikor alszanak egész nap, van amikor hiper-mozgékonyak a felgyülemlett kalóriamennyiség okán.

Remélem, hogy már a fat-adapted anyacsere típusú nők körébe tartozol, azaz bőven eheted a Peak krémeket, melyek alkalmasak ehhez a diétához.

Ketogén diétában kevesebb szénhidrátot fogyasztasz:

Amennyiben célod a fogyás, sok esetben nagyon eredményes és látványos lehet már maga a bevitt szénhidrát mennyiségének csökkentése is, főként, ha a magyar átlag napi szénhidrátfogyasztást vesszük alapul.

Van olyan irodalom, amely szerint az emberi szervezet számára akár a napi 0 gramm CH sem okoz gondot (mert a szénhidrátot nem tartja a szervezet számára szükségesnek a túlélés szempontjából),másutt a napi minimum 70-100 grammot ajánlják, ismét másutt pedig legalább 130 gramm szénhidrát bevitelét tartják indokoltnak.

Fentebb már említésre került, hogy a minimum szint, amennyiben az agyműködéshez szükséges mennyiségű glükóz előállítása miatt fogyasztunk szénhidrátot, mindenkinél közel azonos mennyiséget jelent (hiszen agy és agy mérete között nincs túl nagy különbség). A hagyományos ketogén diéta esetén ez akár napi maximum 30 grammban való korlátozás is lehet, amely nagyon gyorsan összejön, legyen az a legegészségesebb táplálék is. 15-50 gramm napi szénhidrátbevitel csökkenti az esélyt arra, hogy a test fehérjét bontson le és így kevesebb protein fogyasztása is elegendő.

A szénhidrát-igényt módosító tényező még a mozgás. Aki könnyű aerob mozgást végez, sétál vagy nem megterhelő napi tevékenységet folytat, nem igényel nagy mennyiségű szénhidrátot, a felesleget a szervezete zsírban fogja tárolni a szűkösebb időkre. A táplálkozási szakértők szerint az erősportolók számára a napi 5-7 gr/tskg szénhidrátbevitel ajánlott. (Ez egy 120 kg-os erősportoló esetén sem jelent többet 840 gramm szénhidrátnál.)

Mivel általában a fogyni vágyók nem a 120 kg-os erősportoló kategóriából kerülnek ki, így a napi szénhidrát-beviteli igényük ennek csupán töredékét jelenti: egy 65 kg-os heti három napot edző fogyni vágyó hölgy esetén ez max. 100-130 gramm szénhidrátot jelent, de akkor még nem beszélünk ketogén diétáról. Ez a mennyiség azok számára ajánlott, akik a ketózisban tapasztalható hatásokat nehezen viselik.

> Peak-tipp: A Peak Slim Night Latte szuperül eltelít, így nem kopog a szemed az éhségtől egész nap, ha kihagyod a reggelit, és nem fogod késő délután háromszorosan bepótolni, ha hazaérsz munkából és végre finom falatokhoz jutsz… Nagyon fincsi, mégsem tartalmaz cukrot és szénhidrátot, szóval ketogén diétában kiválóan fogyasztható!

Egyértelműen kijelenthető tehát: a mennyiség megállapítása erősen függ az egyén testi sajátosságaitól, céljától, edzettségi szintjétől és edzési rutinjától is!

Mivel tehát ez a diéta annak idején alapvetően az epilepsziás betegek, s azon belül is főként a gyermekek állapotjavulását célozta meg, ezért nagyon sok kritikát kapott a mindennapi életben való alkalmazása. A ketogén diétát ért negatív kritikák fényében, akárcsak az Atkins-diéta esetén, minden esetben érdemes az alkati, egészségügyi és más egyéb itt felsorolni nem kívánt szempontok szerint alaposan mérlegelni, szervezetünk sajátosságaival és anyagcseretípusunkkal is legyünk tisztába, ne csupán a ketogén diéta, hanem minden más étkezésbeli változtatás esetén is!

Azt sem szabad elfelejtened, hogy mint minden más diétánál: a szakszerű és egészséges keretek betartása, a szélsőségektől való tartózkodás nagyban hozzájárul a szervezet egészséges állapotának megóvásához illetve visszanyeréséhez.

Több érdekesség a témáról ITT!

ketogén diéta

Ketogén diéta pro és kontra

Vidd el a BOMBABIZTOS és CUKORMENTES bejgli receptet - amit a Peak CUKRÁSZA készített.