Ha nem eszel húst vagy halat, akkor bonyolultabb megoldani, hogy elégséges fehérjét fogyassz, bár már sokasodik a fehérjeporok száma is. Az étrendben viszonylag könnyű dolgod van, hiszen ott a tojás és a zsírszegény tejtermékek. De mi a helyzet, ha egyáltalán nem fogyasztasz állati eredetű élelmiszert? Számodra is van megoldás, bár jóval több tervezést igényel az ételeid összeállítása.

A növényi fehérjék nem teljes értékűek, tehát nem, vagy nem megfelelő mennyiségben és/vagy arányban tartalmaznak minden esszenciális aminosavat. Egy kivétel van, a szója. Egyik fő fehérjeforrásod ez lesz, és napjainkban már rengeteg termék készül belőle, amivel az eredetileg húsból vagy tejtermékekből készült ételekhez hasonlóakat készíthetsz. Az egyik ilyen a tofu, ami nem más, mint a szójából készült sajt vagy túró. Több változata van, az egészen lágy, krémestől a keményebb, felkockázható verzióig. Előbbiből édességek, sajtkrémhez hasonló mártogatósok készíthetők, míg utóbbi – főleg ízesített, pl. füstölt, hagymás – változatai kis kockákra vágva, megpirítva nagyon finomak salátákban, zöldséges, tésztás ételekben.

A tempeh szintén egy szójatermék, ami főtt szójababból nemes penészes érleléssel készül. A tofuhoz hasonlóan sajtok és húsok helyettesítésére használhatod nyersen, sütve, főzve. A fentieken kívül szójából készülnek egyéb húspótlók is: szójakockák, granulátumok, amik szintén a hús, darált hús helyettesítésére szolgálnak. Létezik szója felvágott és virsli is, ezek esetében azonban fontos figyelembe venned az egyéb adalékanyagokat, mert jelentősen növelhetik a termék zsír- és szénhidráttartalmát.

Tejtermékek helyett számos növényi tej, tejszín, joghurt használható. Ezek közül említésre méltó fehérjetartalommal szintén csak a szójából készült termékek rendelkeznek. Sőt, egy szójatej vagy szójajoghurt több fehérjét tartalmaz, mint a valódi tehéntejből készült! A szójatej egyébként pont a magasabb fehérjetartalma miatt kiváló tejhab készítésére: én gyakran használom cappuccinohoz, mivel rájöttem, hogy szinte tejszínhab keménységű hab készíthető belőle. Oké, a szója teljes értékű növényi fehérje, mégsem fogyaszthatod minden étkezésre, hiszen az egyoldalú táplálkozás nem egészséges.

Mit ehetsz még?

Fehérjében gazdag a többi hüvelyes is, például a bab, lencse, vöröslencse és a borsófélék. Ezek azonban nagy arányban tartalmaznak szénhidrátokat is. Egyes gabonafélék is gazdagok fehérjében, de szénhidráttartalmuk jóval magasabb annál. Ráadásul a búza, a rozs és az árpa esetében ez a fehérje nem más, mint a glutén, amire nagyon sokan allergiásak.

33% OFF az Őszinte Visszajelzésedért! Írd meg nekünk - szeretettel: Peak

Az olajos magvak (földimogyoró, mandula, tökmag, dió stb.) többsége szintén említésre méltó fehérjetartalommal rendelkezik, de zsírtartalmuk jóval magasabb annál. Ezek ugye nem teljes értékű fehérjék, de ki tudod egészíteni a hiányosságaikat, amit komplettálásnak nevezünk. Azt jelenti, hogy a különböző növényi fehérjék más-más aminosavakban gazdagok, illetve hiányosak, így együtt fogyasztva kiegészítik egymás aminosav profilját, amivel teljes értékű fehérjét tudsz bevinni. Ilyen, amikor teljes kiőrlésű gabonákat együtt fogyasztasz hüvelyesekkel, például borsót-rizs vagy lencsés-rizs formájában, illetve amikor a hüvelyeseket olajos magokkal eszed együtt, például egy babos salátát megszórsz olajos magvakkal.

Ugyan ezt teszik egyébként a kevert növényi eredetű fehérjeporok készítésénél, amikor rizs- és borsófehérjét tesznek egy termékbe. Ezek így együtt magasabb biológiai értékkel rendelkeznek, mint külön-külön vagy mint egy szójafehérje. A Peaknél jelenleg, kétféle teljesen vegán fehérjeport készítünk, a vegetáriánus emberek számára:

1. A Vegan Protein Fusion, rizs és borsófehérje keveréke. A Vegán Protein Fusion 81%-os, magas minőségű fehérjét tartalmaz, amelynek aminosav profilja nagyon széles. 21%-os BCAA és 39%-os eszenciális aminosav tartalomban az átlagosnál 8%-kal nagyobb koncentrációban tartalmaz L-Arginint. Ez az összetétel tökéletesen alkalmas a száraz és szálkás izomtömeg fejlődéséhez és megtartásához.

2. A Slim Paleo Protein szuperfehérje is a barátod lehet!

Speciálisan összeállított táplálék-kiegészítő ez a fehérjepor, és az egyik NAGY előnye, hogy a homokos-lisztes ízű, rizs és borsó fehérjéket, a sima, és bársonyos ízével lekőrözheti!

Gyors felszívódásával nemcsak azonnal ellát tápanyagokkal, de növényi fehérje alapanyagaként kellemes ízű, annak ellenére, hogy hozzáadott szénhidrátokat sem tartalmaz. Nem annyira finom, mint a tejből készt fehérjeporok, de a dörzsölő darabkákat tartalmazó rizs-fehérjék ellenfele lehet. Csökkenti az édesség utáni vágyadat, egyben az éhségérzetedet is, de leginkább akkor érdemes fogyasztanod, ha szervezetednek gyors tápanyagellátásra van szüksége. Különösen reggel és edzés után javasolt a fogyasztása.

Javasoljuk azoknak is, akik a tejet is fogyaszthatják, de 5 féle szuperfehérjével szeretnék felturbózni a normál shake-üket. Ezek a fehérje források ilyen nagy dózisban, nehezen elérhetőek. A Slim Paleo Protein 5 gluténmentes, és természetesen laktózmentes növényi fehérje keveréke. Ez a fehérjepor teljesen egyedi jelenleg a piacon, és olyan fehérjeforrásokat tartalmaz, Neked, aki vegén étrendet folytatsz, hogy a sokoldalúságával erőteljesen megdobhatod a szervezeted állapotát.

Bővebben a termékoldalán olvashatsz – bőven raktunk hozzá ismertető anyagot!

Források:

Mercola, J. (September 2013). 9 health benefits of pumpkin seeds. Retrieved from
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/09/30/pumpkin-seed-benefits.aspx
Protein-source tryptophan as an efficacious treatment for social anxiety disorder: a pilot study Craig Hudson,ab Susan Hudson,b Joan MacKenziec October 2007
Dr Sighi Drassinower, “Pumpkin Seed Oil, a remedy for BPH”, www.drsighi.com/php/showatricles.php?nid=21&type=, 30-Nov-2008
Klippel KF, Hiltl DM, Schipp B, “A multicentric, placebo-controlled, double-blind clinical trial of beta-sitosterol (phytosterol) for the treatment of benign prostatic hyperplasia. German BPH-Phyto Study group.”, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9313662?dopt=Abstract , 1997 Sep, PMID: 9313662 [PubMed – indexed for MEDLINE], Department of Urology, Allgemeines Krankenhaus Celle, Academic Hospital, Germany

Fehérjeforrás

Növényi fehérjeforrás vegánoknak

Töltsd le INGYEN a Ketogén DIÉTÁS étrended!