Alapjában véve a tejsavó és a kazein fehérje a két legjobb fehérje típus, a kettő ötvözete pedig csak egyesítené a jó tulajdonságaikat!?

Ha a testépítésről, jobban mondva az izomépítésről beszélünk, akkor a sikereket figyelembe véve a két alapvető tényező a rendszeres súlyzós edzés, valamint a megfelelő táplálkozás. Magyarul szólva, ha nehéz súlyokkal edzel az izomzatod fejlődni fog, mindaddig, amíg megfelelő mennyiségű fehérjét juttatsz a szervezetedbe.

Ennek hiányában a tested negatív fehérje egyensúlyba kerül, éppen ezért a tápanyagok – főként a fehérjék fogyasztása kulcsfontosságú tényező a test izomfehérje szintéziséhez. Ez eddig számodra sem lehet újdonság.

Súlyzós edzést követően a tejsavó és a kazein fehérje elfogyasztása pozitív aminosav egyensúlyt eredményez a vérben, támogatva ezáltal az izomfehérje szintézis folyamatát. Ennek ellenére több tanulmányban is kimutatták, hogy maga a fehérje típusa, közvetetten az azokat felépítő aminosavak eltérő hatással modulálják a test anabolikus válaszát.

A legfrissebb állítás szerint a tejsavó fehérje az, amely a leghatékonyabb és leggyorsabb anabolikus választ váltja ki, tehát gyorsabb módja az izomfehérje szintézis beindításának, mint amit a szója és kazein fehérje idéz elő. A tejsavó fehérje gyors stimuláló hatása a benne található magas leucin aránynak, valamint a gyors emészthetőségi tulajdonságának köszönhető. A kazein ezzel szemben már nem olyan gyorsan szívódik fel, de hatása elnyújtott, akár 7-8 órán át is a véráramban marad.

Évszázadok óta fennálló, megdönthetetlen érvek a tejsavó fehérje és kazein kapcsán

Dolgozzon helyetted a Zsírégetőd! A Munka Ünnepére: 33% OFF a Peak Zsírégetőidre!

A kazeint úgynevezett lassú felszívódású fehérjének is nevezik, hiszen emésztése a szervezet számára lassabb folyamat, ami lehetővé teszi az aminosavak lassabb áramlását a véráramba egyaránt. A kazein “adatbankjában” az aminosavprofil egy kicsit más, mint a tejsavó fehérjében, például több glutamint és kevesebb leucint tartalmaz.

Lesarkítva tehát a kazein több, regenerálódást támogató antikatabolikus fehérjét tartalmaz, mint anabolikusat. Ezért is a lefekvés előtt időszak a legoptimálisabb a kazein fehérje fogyasztására.

Mit jelentenek az antikatabolikus folyamatok?

Az antikatabolikus, egyszerűbben csak katabolikus folyamatok tulajdonképpen a fehérjék, az izomzat lebontását jelentik, míg az anabolikus folyamatok ezzel szemben éppen az ellenkezőjét, azaz a sejtek, izomzat építését az aminosavakból. A két folyamat teljesen más, és a fehérjék típusuktól függően eltérő hatással is vannak rájuk. A tejsavót gyors felszívódásáról ismerheted, amit a tested a leggyorsabban – főként izolátum formájában – képes lebontani, és hasznosítani egyben. Legoptimálisabb időszak a fogyasztására éppen ezért az edzés előtti és edzés utáni időszak.

Egyes termékek keverten tartalmazzák a tejsavót és kazeint egyaránt, amelyekre tejfehérjék néven találhatsz rájuk. Ezek a kiegészítők magukban egyesítik a két fehérjetípus pozitív tulajdonságait, a legtöbb esetben azonban csak 20%-uk tejsavó, így csökkent leucintartalommal és lassabb felszívódással kell számolnod.

A legjobb megoldás az lenne, ha a tejsavó fehérje gyors felszívódású tulajdonságát ötvözni lehetne a kazein izomvédő hatásával. Vajon lehetséges?

Pontosan ez az, amin a kutatók folyamatosan dolgoznak, hogy megalkossák az anabolikus folyamatokat gyorsan beindító, mégis a véráramba lassan és folyamatosan kerülő fehérjét. A módosítás folyamatában a tejsavó fehérjét vették alapul, hogy megtartsák a magas leucin tartalmat, mégis a kazeinhez hasonló lassan felszívódó fehérje legyen az eredmény.

A kazeinsavó tehát tejsavó fehérje, ami egy speciális szűrési technológián ment keresztül. Az eljárás során a fehérje polimerizációs technológiáját használják fel, végeredményben pedig olyan tejsavó fehérje részecskék jönnek létre, amelyek kettős molekulatömeggel rendelkeznek a hagyományos tejsavó fehérje részecskéihez képest. Ezáltal felszívódásuk és egyben lebontásuk hosszabb folyamat, a véráramban tovább maradnak az aminosavak, megvédve ezáltal az izomzatot a leépüléstől.

A kazeinsavó lesz a második legjobb dolog a szeletelt kenyér után?

A preklinikai vizsgálatok bár ígéretesnek tartják a “kazeinsavóhoz” fűzött reményeket, de még nagyon gyerekcipőben jár a fejlesztés folyamata. Egyelőre nem lehet kijelenteni, hogy könnyebb dolgunk lesz a jövőben, és egy fehérje minden gondunkra megoldást nyújt majd, de egy biztos, az elgondolás jó.

Mi kíváncsinak várjuk az eredményeket, szerinted van jövője?

kazein fehérje

tejsavó fehérje

Vidd bátran, örülünk, hogy adhatunk neked!

Referenciák:

Tang, J. E., Moore, D. R., Kujbida, G. W., Tarnopolsky, M. A., & Phillips, S. M. (2009). Ingestion of whey hydrolysate, casein, or soy protein isolate: effects on mixed muscle protein synthesis at rest and following resistance exercise in young men. Journal of Applied Physiology, 107(3), 987-992.
Pennings, B., Boirie, Y., Senden, J. M., Gijsen, A. P., Kuipers, H., & van Loon, L. J. (2011). Whey protein stimulates postprandial muscle protein accretion more effectively than do casein and casein hydrolysate in older men.The American Journal of Clinical Nutrition, 93(5), 997-1005.