Készítettél MÁR habcsókot? Vagy tervezted? PÁR DOLGOT TUDNOD KELL!
— az igazán stabil habcsókhoz RENGETEG cukorra van szükség. Próbálkozhatunk eritrittel – őszinte leszek, az eredmény nem lesz ugyanaz. A hab állaga plöttyedt lesz, és nem lesz ilyen szép fényes sem. Ahhoz hogy például a klasszikus habkarikát, vagy a nyomózsákból szép csillagokat tudj kinyomni, ahhoz kell a tartás, amit a cukor, és a technika ad.
— ráadásul az eritrit nem olcsó móka…. és a siker nem garantált, az biztos nem, hogy cukrászati szépségű karikáid lesznek…szóval sajnos KELL a cukor a stabil habhoz, ez van.
— a sütése kb. 3 óra, az elkészítés jó esetben 1 óra (kezdőként nekem dupla annyi volt, cukor és festékmázban úszott a konyha…:)) szóval pepecs meló, és jó ha letisztázod a családdal, hogy aznap van-e vacsorájuk…:))
Összegezve: jó buli a habcsók-project, de ha meg akarod kímélni magad és a konyhád a cukortól, akkor inkább gyerrre, és MERINGEZZ velünk, a VILÁG ELSŐ DIÉTÁS HABKRÉMJEIVEL! Ajánlom szeretettel!
Black Friday! 33% OFF Mindenre a PeakShopban + 1 doboz Cukimentes Szaloncukor is a Tiéd!
Illetve, aki például cukrot fogyasztó családtagjainak akar kedveskedni, vagy dekort készíteni – esetleg egyszer élünk alapon önmagától sem vonja meg a habcsók által okozott cukorsokkot…. annak odaadom a TÉNYLEG MŰKÖDŐ habcsók receptemet. Íme!
A cukorról:
Akkor lesz szép, fényes, ha TISZTA és finomszemcsés cukorral dolgozunk. Nekem a porcukor vált be, de ha kristály van otthon, az is jó. Arra figyelj, hogy nagyszemű kristálycukor gubicsok ne kerüljenek bele, nyomkodd szét.
Még valami! Ha a cukor távol áll tőled, akkor fogadd szeretettel a MÁSODIK, és szintén LIMITÁLT kiadású Peak Szakácskönyvem, amelyet cukrászként készítettem el Neked – ámde full diétásan, hiszen én is diétázom. Vagyis nem is diéta, inkább frappáns receptekkel és sütikkel tartom a formát 😀 Ha érdekel a Szakácskönyvem, MOST meg tudod szerezni, ide KATTINTVA!
| Előkészítés | 15 perc |
| Sütés/főzés | 3 óra |
| Mennyiség |
tepsi
|
- 120 gramm tojásfehérje (4 db L-es tojás)
- 150 gramm kristálycukor vagy porcukor
- 250 gramm kristálycukor vagy porcukor
- 80 gramm víz
Hozzávalók
A habveréshez
A sziruphoz
|
- A sütőt melegiítsük elő 100 fokra. Minden eszközt készítsünk elő, ne akkor kapkodjunk, mikor már kész a hab!
- A tojásfehérjét a 150 g cukorral robotgépben elkezdjük felverni közepes fokozaton.
- Eközben a vízből és a másik adag cukorból szirupot főzünk: közepes lángon, gyakran kavargatva olvadjon fel a cukor. Akkor lesz jó, ha két ujjunkkal egy kicsi szirupot felvéve szálat tudunk húzni.
- Ezután vékony sugárban hozzácsurgatjuk a robotgépben verődő tojáshabunkhoz (ez még közepes fokozaton megy), majd magas fokozaton kihülésig habbá verjük - vagy a másik értékes jel, hogy a tojásfehérjénk fényes és masszív lesz, kiemelve a habverőt enyhén lefele hajolva, de tartva az állagot.) Ne lepődj meg ez 10-15 perc is lesz!
- Habzsákba tesszük és sütőpapírra vagy szilikon lapra nyomjuk a kis habcsókokat. Lehet színezni is - óvatosan, mert minden hozzáadott folyadék lazít az állagon!
- 100 fokon jó 3 órán át szárítjuk. A keletkező gőzt időnként ajtónyitással kiengedjük.
Vidd el a BOMBABIZTOS és CUKORMENTES bejgli receptet - amit a Peak CUKRÁSZA készített.
