Mostanában egyre több olyan édesség jut eszembe, amit gyerekkoromban imádtam. Az egyik ilyen gyöngyszem ősszel készíthető, mert ilyenkor, szeptember végén, október elején érik meg kellőképpen az „alapanyaga”, a birsalma.

Birsalma

A gyümölcs maga elég érdekes szerzet, hiszen nyersen nem igen szoktuk fogyasztani savanyú, fanyar íze miatt. Számtalan egészségre gyakorolt jótékony hatása van: pektintartalma miatt köhögéscsillapító, de alhasi fájdalomra, reumára, menstruációs fájdalomra, székrekedésre, bélproblémára és aranyeres panasz kezelésére is alkalmas.

A pektin az emésztőrendszer segítője, hiszen védőréteggel vonja be a bélfalakat, ami egyrészt megvédi azt, másrészt helyreállítja működését. A birs érdekessége, hogy nem hagyományos módon tartalmazza az antioxidánsokat, hanem annak élő anyaga található meg benne; és ráadásul ez a főzés során sem tűnik el.

Bőrnyugtató és frissítő hatása miatt kiváló arckezelő. Összehúzza a pórusokat, enyhíti a gyulladásokat, látványosan felfrissíti a bőrt, ami fiatalabb hatást kelt. A birs leve kiválóan hidratálja és táplálja a bőrt, enyhíti a ráncokat és a szem alatti ödémás bőr szépítésére is kiválóan alkalmas.

A birsalma (vagy birskörte) szénhidráttartalma megegyezik az almáéval, körtéével, C-vitamin tartalma viszont elég magas, 10 mg /100 g.

Magas pektin-tartalma miatt nagyszerű „kocsonyás” édességeket készíthetsz belőle (lekvár, kocsonya, sajt…). Birsalmából remek kompót, befőtt is készülhet, de nálam mégis a favorit a birsalmasajt.

Black Friday! 33% OFF Mindenre a PeakShopban + 1 doboz Cukimentes Szaloncukor is a Tiéd!

Birsalmasajt

Hozzávalók:

• birsalma
• nyírfacukor vagy eritrit
• citrom
• fahéj
• dió

Elkészítés:

A birsalmákat tökéletesen tisztítsd meg (én egy erre a célra használt körömkefével tettem).

Negyedeld el egy arra alkalmas éles késsel, hiszen elég kemény fából faragták ezt a gyümölcsöt. A hibás részeket és a magházat vágd ki és tedd fel főni annyi vízben, amennyi éppen ellepi.

Főzési idő kb. 30 perc. Amikor puhára főtt, összeturmixolhatod,(ha nem szereted azokat a pici darabkákat, amit én igen) és újra tedd fel főni az édesítővel. Egy kiló péphez kb. 50 dkg édesítőt számolj, de függ attól, mennyire érett a birs.

Legalább negyed óráig lassú tűzön főzd tovább.

Az aromája és a színe miatt tegyél bele egy evőkanál citromlevet, fahéjat, ízlésed szerint. Apróra vágott dióval is készítheted, akkor legalább 10 perccel előtte dobd bele a tört diót, amitől egy kicsit megpuhul.

A sűrű masszát (nem túl forrón) töltsd fóliával kibélelt őzgerinc formába, vagy muffin formába, ahogy tetszik, és hagyd dermedni legalább 1 napot.

A formából kiborítva pihentesd kicsit, amíg ki nem szárad, közben megforgathatod, előbb fog száradni. Alufóliába csomagolva jó ideig eláll. Persze én ezt nem tudtam letesztelni, mert nagyon hamar elfogyott.

Ha édességre fáj a fogad, ez remek csemege. Bűntudat nélkül csócsálhatod, ráadásul egészséges is!

Vidd el a BOMBABIZTOS és CUKORMENTES bejgli receptet - amit a Peak CUKRÁSZA készített.