Nyírfacukor, mint egészséges alternatíva?

A tudatosan táplálkozás követői számára közkedvelt cukorhelyettesítő a nyírfacukor.
Napjaink egyik kedvelt cukorpótlója, a xylit (nyírfacukor vagy xylitol néven is megtalálhatjuk), én is használom, főleg diétás édességek elkészítése során vagy esetleg a reggeli kávémat édesítem vele. Számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, de lássuk csak, milyen előnyös tulajdonságokkal bír ez a fantasztikus molekula.

 

Nyírfacukor

dsc_7888A nyírfacukor a nevétől eltérően nem is cukor és napjainkban nem is nyírfából vonják ki. Ez egy cukoralkohol, ami a szénhidrátok redukciója során keletkezik, egy kristályos, színtelen, édes ízű anyag, könnyű vele bánni. A nyírfacukor nevet úgy kapta, hogy először a nyírfa nedvéből nyerték ki ezt a vegyületet, ám napjainkban a kukoricacsutkából állítják elő ( ez a tény nem változtat a minőségen, csak az előállítás költségét javítja). Megtalálható számos növényben, sőt még az emberi test is képes szintetizálni kb. napi 15 g-ot. Fontos tudni, hogy nem minden cukoralkoholnak van energiatartalma, de a xylitnek igen.

A nyírfacukor egy édes ízű cukoralkohol, hűsítő, jellegzetes ízű, hasonlít a eritritre ebben a tulajdonságában. Vízben kiválóan oldódik,  alkoholban kevésbé, ezen tulajdonságai alapján kiválóan alkalmas sütemények, szószok esetleg italok, folyadékok ízesítésére. Tojásfehérjével lehet vele kiválóan habot verni, ez egy nagy előnye. Viszont a xylit antibakteriális hatású, így nem alkalmas péksütemények vagy bármilyen, élesztővel készült étel elkészítéséhez. Azért van ez a tulajdonsága, mert az élesztő egy gomba, ami szereti a cukrot, a xylit azonban nem nyújt táptalajt a gombáknak. Másik dolog, amit jó tudni, hogy nem cukor, ezért nem is karamellizálódik.

 

Nyírfacukor és az egészség

Raw Sugar in Measuring Spoon

  • A nyírfacukor emésztése lassú, nem emeli a vércukorszintet nagy mértékben, a glikémiás indexe alacsony, cukorbetegek is fogyaszthatják.
  • Segít fenntartani a csontsűrűséget és megelőzni a csontritkulást.
  • Antibakteriális hatással is bír, nem engedi elszaporodni a szájban a fogszuvasodást okozó baktériumokat, továbbá ásványi anyagokat szolgáltat a fogzománc számára.
  • Székrekedés esetén is hasznos, mert gyorsítja a bélműködést.

A glikémiás indexe 7, ami nagyon alacsony, töredéke a kristálycukorénak, azonban van kalóriatartalma, 240Kcal/100g, ennyi a hátránya az energiamentes édesítőszerekkel szemben. A másik hátránya abból adóik, hogy néhány ember rosszul tolerálja, ami hasmenés és puffadás formájában mutatkozik meg. Ha xylitet kezdünk fogyasztani, minden esetben kisebb mennyiségekkel kezdjük, hogy a szervezet hozzászokjon, így kisebb eséllyel okoz diszkomfortérzést!

 

Konklúzió: A nyírfacukor teljesen egészséges és természetes alternatívája a cukornak. A diéta elején teljesen nyugodtan beiktatható, ám amikor szigorodik az étrend és egyre kisebb a testzsírszázalékunk, idővel el kell hagyni ennek a fogyasztását is!20140531-5389ba1243250nyírfacukor7

 

Nagy László

Nagy László

Nagy László vagyok, a Semmelweis egyetem gyógyszerész hallgatója. Hobbim a testépítés, a sport. Nagyon fontos számomra az egészséges, életmód, a tudatos táplálkozás. Szívesen segítek neked, hogy céljaidat elérhesd.
Nagy László
Termékek a Peak Shop kínálatából!
Hozzászólások

Tudj meg többet arról, hogyan lehetsz még szebb a Google+ oldalunkon!

Nyírfacukor, mint egészséges alternatíva?
5 szavazat, 5.00 átl. szavazat (98% pont)

Fontos a véleményed! Itt vagyunk, ha van kérdésed!

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Hozzászólás elküldése előtt kérled add meg a helyes számot *

Nyírfacukor, mint egészséges alternatíva?
5 szavazat, 5.00 átl. szavazat (98% pont)
848
Tudd meg
, ,