Manapság egyre inkább hódít az egészséges táplálkozás. Vannak, akik csak súlytöbbletüktől szeretnének megszabadulni, és ezért részesítik előnyben a gluténmentes termékeket, viszont sajnos akadnak olyanok, akik lisztérzékenység gyanújával /felismerésével térnek át a reform-konyhára. Én személy szerint sokáig idegenkedtem az efféle gabonáktól, mondván nagyanyáink sem ettek ilyen különleges dolgokat, mégis sokáig egészségesek maradtak…Talán tovább, mint a ma élő generáció.

Aztán, ahogy olvasgattam a témában, rájöttem, hogy ez nem csupán egy „divathóbort”. Érdemes a saját véleményemet is megreformálni. Épp ezért, most összegyűjtöttem 3 gluténmentes gabonafélét, amelyeket ma előszeretettel használnak lisztérzékenyek, vagy azok, akik az egészségükre fokozottan ügyelnek.

Gluténmentes

Köles

A köles fehérje tartalma a többi álgabonához képest viszonylag alacsony, viszont esszenciális zsírsavtartalma, ill. magas vas, fluor, kén, magnézium, kalcium, foszfor tartalma jelentős. Továbbá kiemelendő a B1, B2, B6 és niacin tartalma is. Emberi fogyasztásra a hántolt kölest javasolják, így vitamintartalmából valamennyit veszít ugyan, de niacin-tartalma így is jelentős.

Milyen betegségek esetén javallott a köles fogyasztása?

Májbetegség, gyulladásos kórképek, tüdőbetegség, cöliákia, gyomor-bélrendszeri panaszok, cukorbetegség, magas vérzsír- koleszerinszint.

Köles elkészítése

Kb. kétszeres mennyiségű vízben 20 perc alatt megfőzhető. Így akár reggelire müzli helyett, vagy bármilyen gyümölccsel kombinálva pudingként is fogyasztható.

Dolgozzon helyetted a Zsírégetőd! A Munka Ünnepére: 33% OFF a Peak Zsírégetőidre!

100 g köles tápértéke:
Energia: 350kcal Fehérje: 9,5g Zsír:3,9g Szénhidrát:68,76g, ebből élelmi rost:3,8g

Gluténmentes gabona

Hajdina

Jóval magasabb fehérjetartalommal rendelkezik, mint a köles. Magas rosttartalma, illetve közepes glikémiás indexe (GI: 50-59%) kiemelendő. 77%-ban telítetlen zsírsavakat tartalmaz, ásványi anyagokban gazdag.(kalium, foszfor, magnézium, niacin). Vitaminjai B1, B2, E vitamin.

Milyen esetekben ajánlott különösen a hajdina fogyasztása?

Érbetegségekben, magas vérnyomás kezelésében/megelőzésében, lisztérzékenység, gyomor- bélrendszeri panaszok megszüntetésében, cukorbetegségben, magas koleszterin szint esetén.

Hajdina felhasználása:

Leginkább rizs helyettesítésére alkalmas, elkészítése előtt érdemes beáztatni, így csökkentve a főzés időtartamát. Kétszeres mennyiségű vízben főzd kevés sóval/fűszerekkel, közben ritkán kavargasd csak, hogy a szemek ne törjenek össze. Ahol eddig a rizs volt az alapanyag, most helyettesítheted hajdinával, így pl. rakott, töltött ételek, fasírtok esetében kiváló lehet. Kenyér és egyéb tésztafélék elkészítésénél inkább kevert arányban dolgozz a búzaliszttel (ha teheted).

100 g hántolt hajdina tápértéke:
Energia: 341 kcal Fehérje: 9,77g  Zsír: 1,73g Szénhidrát: 71,3g Ebből élelmi rost: 3,7g

Amaránt

Az amaránt is magas fehérje, és zsírtartalma miatt emelendő ki. Szintén gazdag esszenciális aminosavakban és ásványi anyagokban. Vitamin tartalma( B2, B6) itt sem elhanyagolható. Betegségek megelőzésében is segítséget nyújthat Pl. csontritkulás, székrekedés, glutén érzékenység.

Amaránt felhasználása

Ízben a kukoricához hasonló, kenyérkészítéshez nagy arányú felhasználása nem ajánlott. Leginkább köretként(főzve), levesbetétként, töltelékek alapanyagaként szolgál, ezenkívül a panírozáshoz is jobb választás. Édességek összetevői közt is szerepelhet.(kókuszgolyóban kókuszreszelék vagy darált keksz helyett).

100 g amaránt mag tápértéke:
Energia: 374 kcal Fehérje: 14,45g  Zsír: 6,51g Szénhidrát: 66,17g Ebből élelmi rost: 15,2g

100 g amarántpehely tápértéke:
Energia: 353 kcal Fehérje: 15,54g  Zsír: 7g Szénhidrát: 71,15g Ebből élelmi rost: 9,5g

Szoktál müzlit reggelizni?

Peak Girls – Pózmán Ibolya, olvasói bejegyzés

Tudj meg többet arról, hogyan lehetsz még szebb a Google+ oldalunkon!

30 napon át minden napra jut 1 fitt recept - ami 5 perces elfoglaltságot kér CSAK Tőled!