Zöldségek hogyan? Nyersen vagy főzve?

Imádjuk a zöldségeket. A zöldeket, sárgákat, pirosakat, lilákat, stb., mert fogyasztásuk hozzájárul az egészséges élethez, alátámasztják a diétát és persze finomak is. De vajon mindig a megfelelő módon fogyasztjuk vagy készítjük el a különféle zöldségeket? Vajon nyersen vagy valamilyen módon elkészítve, melegítve hasznosabb egy-egy zöldségfajta a szervezetünknek?

Fogyaszd nyersen!

Meglepő lehet, de a brokkoli nyersen a jobb. A keresztesvirágúak, mint a brokkoli, a karfiol, a kelbimbó, a káposzta, mind olyan zöldségek, melyek nyersen és főzve is igen hasznosak. Ha nem szimpatikus nyersen elfogyasztani, próbálkozz gőzöléssel vagy rövid párolással, hogy májtisztító enzimjei ne sérüljenek.

A hagymafélék egyes hatóanyagai nyersen hasznosulnak jobban, mások pedig főzéssel. A lila és vöröshagymában több értékes anyag van, mint a fehér színűekben. A hagyma 5 percnél tovább tartó hevítés után veszíteni kezdi értékes anyagait.

A cékla főzéssel azonnal elveszti értékes vitaminjainak 30 százalékát (A-, B1-, B2- és C- vitamint tartalmaz, valamint folsavat, foszfort, ként, nátriumot, káliumot, magnéziumot). Méregtelenítő, májvédő és vérképző hatását nyersen fogyasztva fejti ki legjobban. Salátaként almával nagyon finom.

A paprika C-vitamin tartalma csak nyersen fogyasztva hasznosul.

A fokhagymát is nyersen ajánlott fogyasztani. Fűszernövényként alkalmazva a sütés-főzés végén adjuk csak az ételhez, így az íze is jól fog érződni, és a hatóanyag tartalma is megmarad.

Az édeskömény gumó legegészségesebb nyersen – reszelve adjuk salátákhoz, tésztákhoz. Gyalulva, vékonyan felszeletelve ideális coleslaw salátában, vagy keverjük el görög joghurttal és aprított mentalevéllel. Ideális ropogtatnivaló lehet mártogatóssal tálalva.

Süsd, főzd, párold!

A paradicsom lassú hőkezelésekor lebomlik a növényi sejtfal, ezáltal könnyebben szívódik fel testünkben a benne lévő likopin antioxidáns, mely képes megkötni a szabadgyököket, ezáltal védi a szervezetet a rák kialakulásától. Főzve egészségesebb. A más krónikus betegségek megelőzését is segítő likopinból többet tudunk magunkévá tenni, ha egy kis olívaolajjal készítjük el, mivel egy zsírban oldódó enzimről van szó.

A gombából sütés, főzés, grillezés közben szabadul fel több hasznos kálium.

A spenótot párolva fogyasszuk: a főzés révén több vasat, kalciumot és magnéziumot tudunk hasznosítani belőle. Csak addig főzzük, amíg a levelek összeesnek.

A padlizsán fogyasztása solanin (mérgező) tartalma miatt nyersen és/vagy éretlen állapotban nem ajánlott. A kocsányt leszámítva az érett példány minden része fogyasztható. A nagyobb példányokat használjuk krémek, levesek, töltött padlizsán készítéséhez.

Az édesburgonya húsos, gumószerűen megvastagodott gyökere szénhidrátban és (különösen a sárga húsú fajta) béta-karotinban gazdag. C-vitamin- tartalma 15-30 mg/100 g, de tartalmaz B1, B2, B6, és E vitaminokat is. A többi zöldségféléhez képest sok fehérje található benne, amelynek összetétele a tojáséhoz hasonló. Az édesburgonya gumóit sütve, párolva, grillezve, főzve, pürésítve, húsok mellé köretként vagy főzelékként fogyaszthatjuk, édes sütemény, lepény is készülhet belőle.

És végül a sárgarépa. A főzés megkönnyíti, hogy a bennük lévő antioxidánsok könnyebben beépüljenek szervezetünkbe, különösen a sárgarépában lévő béta-karotin, amit testünk A-vitaminná alakít át. A nyers sárgarépa polifenoljai segítenek megelőzni a rákos betegségeket és a szívünkre is jól hatnak. Főzéssel ezek az antioxidánsokhoz hasonló vegyületek lebomlanak, akárcsak a répában rejtőzködő drága vitaminok. Ugyanakkor azt is mondják, hogy a főtt répából több béta-karotin használható, mint a nyersből, ez a vitamin az A-vitamin elő vitaminja, mely a látásunk egészségét segíti. A sárgarépa nyersen és főzve is ajánlott.

Ezek után már nem csak szimplán megeszed a zöldségeket, hanem fajtájukhoz megfelelő módon elkészítve fogyasztod el őket, ugye?

gyumolcsok-zoldsegek-dietaban

Forrás:

zoldsalata

eatingwell

.hazipatika

Harkály Renáta

Harkály Renáta

Mint elkötelezett Zónázó, a rendszeres edzés a mindennapjaim szerves részét képezi. Az egészséges életmód híveként, törekszem a lehetőségeim maximális kihasználására, fejlesztésére. Szeretek a konyhában kísérletezni, egészséges finomságokat alkotni. Igyekszem a kapcsolódó témákban egyre
mélyebbre ásni, újabb ismereteket szerezni és minél szélesebb körben Veled is megosztani. Célom, hogy írásaimmal hozzájáruljak a Te sikereidhez is!
Harkály Renáta
Termékek a Peak Shop kínálatából!
Hozzászólások
Zöldségek hogyan? Nyersen vagy főzve?
0 szavazat, 0.00 átl. szavazat (0% pont)

Fontos a véleményed! Itt vagyunk, ha van kérdésed!

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Hozzászólás elküldése előtt kérled add meg a helyes számot *

Zöldségek hogyan? Nyersen vagy főzve?
0 szavazat, 0.00 átl. szavazat (0% pont)
287
Blog, Egészség
, ,