-+=

Olvasási idő: 4 perc

Sokat dolgozunk és babrálunk az édesítőszerekkel a Peak termékek esetében, mert úgy kell édességet elérnünk, hogy nem teszünk a termékedbe szénhidrátokat. Itt most nem a szokásos okoskodást fogom megírni, hanem ebben a cikkben megosztom azt AMI a GYAKORLATBAN VAN. Az elmélet csak a könyvekben létezik, itt most következzen a GYAKORLAT, vagy LIVE, ÉLŐ-közvetítés, vagy Egyenes adás Torontóból, ahogy tetszik. 🙂

Valójában állandóan feladat van az édesítéssel kapcsolatosan, mert jönnek-mennek a trendek és a vásárlói igények, miközben az igény változatlanul magas: ÉDESSÉG KELL, SZÉNHIDRÁT és cukor nélkül. Röviden:

Követeljük a finom édességeket, miközben jól akarunk kinézni!

Rendben, megértettem az ultimátumod. Addig megyek, amíg nem találok olyan élelmiszereket, amelyek finomak, de nem hizlalnak. Mivel kiküldtél tehát a világba felderíteni egy szál paranccsal a zsebemben, én összeszedtem és telepakoltam a Peakshopot ilyen cuccokkal. Volt rá vagy 16 évem, ennyi ideje eszem a Peak termékeket, és még mindig élek.

Nem elég hogy élek, de pontosan annyi a súlyom, mint 16 évvel ezelőtt, így jogosan feltételezhetjük, hogy az édesítés működik.

Na nézzük, mit mivel variálhatunk, MI VAN egyáltalán amiből dolgozhatunk.

A mesterséges édesítőszerek azok az édes ízű anyagok, amelyek a cukor helyettesítésére szolgálhatnak főzés vagy élelmiszer gyártás során. Azért használjuk őket, mert alacsonyabb, vagy NULLA a kalória tartalmuk.

Mesterséges Édesítőszer:

aceszulfam K
aszpartam
szaccharin
szukralóz

NEM Mesterséges Édesítőszer:

erithritol
fruktóz
maltitol
mannitol
szorbitol
sztevia
tagatose (Naturlose)
xylitol

Csak a HÉTVÉGÉN: Beérkezett a VEGAN Createston! 33% OFF az összes Createstonokra!

Mindegyiken nem megyek végig, mert fenéken billentesz a végén, hogy leterhellek egy enciklopédiával. Húzzuk ki gyorsan, ami nem aktuális:

1. Aszpartam: Maradjunk abban, hogy ezt, ha jól emlékszem 2009 környékén az összes Peak termékből kivettük, mert mindenféle érdekes tanulmány látott róla napvilágot. Közel nulla a kalória tartalma, mellékíze nincs, így való igaz, hogy jól működött, ha fogyni kellett. A Light Cola-ban még mindig van aszpartam, és én szoktam is ilyet inni – nem tulajdonítok neki nagy jelentőséget. A Te döntésed, hogy élsz-e aszpartammal.

2. Fruktóz: Van benne szénhidrát, de hát az édesítőszerek közé van besorolva. A glukózzal szemben, extra előnye nincs, de azért sok helyen látom feltüntetve, mint édesítőszer. Ha diétázol, kihúzhatod a listádról, mint alternatívát. Mi NEM használjuk, mert akkor NEM SZÁLKÁSODNÁL LE.

3. Szorbitol: Van kalória tartalma. A szorbitol energiatartalma alacsony, grammonként 2,6 kilokalória (11 kJ), míg a cukor 4 kilokalóriát (17 kJ) tartalmaz. Ezzel nem sokra megyünk. Diétához nem megfelelő.

4. Mannitol: Grammonként 1.6 kcal-t tartalmaz, azaz a cukorhoz képest 40%-kal alacsonyabb az energiatartalma, azonban 50%-kal csökkent az édessége. Nem használható jól diétához.

5. Maltitol: A maltit tisztán édes ízű, édessége a cukor édességének körülbelül 60–90%-a. Energiatartalma is valamivel alacsonyabb, mint a cukornak, kb 2,4 kcal/g. A tiszta maltit hasznosításához az emberi anyagcsere nem igényel inzulint, fehér kristályai ezért diabetikus termékekhez megfelelő lehet. Diétához nem megfelelő – vagy kalkulálnod kell a kalória tartalmával.

6. Xilitol: Ez a NAGY KEDVENCE mindenkinek, szuper a marketingje, ráadásul jól hangzik a nyírfacukor elnevezés, én meg papagájként ismételgetem a gyártóinknak, hogy köszönöm nem kérek ebből a Peak termékekbe. A xylitol egy úgynevezett cukor alkohol, de rövidítsünk ezen a cikken azzal, hogy VAN KALÓRIATARTALMA. Kb. a fele a cukorénak. Nem értem, hogy tudnál ezzel diétázni?

Tudom, tudom ez itt kérem szépen, egy durva leegyszerűsítés, mert a glikémiás index is számít a szénhidrátok esetében, és az is, hogy az adott anyag mekkora mennyisége szívódik fel az emésztő rendszeredben.

Moderáld magad Móni kérlek, nem lehet ezt csinálni az olvasókkal!

Én mégis azt javaslom: EGYSZERŰSÍTSÜNK.

Nem vagy Te táplálkozás tudós, hogy naphosszat kalóriákat ossz és szorozz, hogy most megeheted ezt a süteményt, vagy nem. Így nem lehet élni, viszont TE IS LE KOCKÁS hasat akarsz.

Akkor egy tuti út van, nulla hozzáadott szénhidrát, és punk-tum. Nincs számolgatás, sem félelem. Az eredmény viszont garantált!

Maradt a listánkról, a tagatose és a sztevia.

7. A tagatose-nak is van bőven kalória tartalma – kb. 40%-a a cukorének. Kihagyjuk.

8. Sztevia: A szteviának olyan mellékíze van, hogy engem például kikergethetsz vele a világból. Ezért a legtöbb termékben, amelyik szteviát tartalmaz, ennek az édesítőszernek az aránya kb. 5 ezrelék körül van. EZRELÉK igen. 🙂 Nem sok, de a csomagoláson jól mutat a kis szteviás zöld levélke. Én csak azt kérem, nézd meg mi a VALÓDI édesítő anyag abban a termékben. Segít ha ezt tudod, amikor vásárolsz.

Maradt a szaccharin, a szukralóz és az acelszufám k – ezeket találni meg jelenleg a Peak termékekben. Azért használjuk jelenleg őket, mert ezek édesek, közel nulla kalória tartalmúak, azaz VALÓBAN eléred velük a céljaid.

Már megint kihagytam valamit! Az eritritol kimaradt!

Igeen, a szuperhős az eritrit mostanában. Ő lenne a MEGMENTŐ?

Az eritritol hasonlít a szorbitolhoz és a maltitolhoz, és kiváló tulajdonságai vannak, ráadásul természetesnek is tekinthető. Nincs mellékíze, a glikémiás indexe 0. 60% édességű a cukorhoz képest, és 0,2 kalória van benne grammonként. Az semmi.

A helyzet azonban az, hogy 100-szor annyi tömegű eritritet kell használnunk belőle, a szukralóz édesítő képességéhez képest. A szukralózból elég 1 gramm a megfelelő édességhez, de ugyanehhez az édesítő hatáshoz, eritritből 100 gramm kell majd.

Ez azt jelenti, hogy eritrites édesítés esetén, a whey proteined fehérjetartalma 80%-ról, 50%-ra fog csökkenni. Tetszene ez Neked? Áh, dehogy tetszene.

Felháborodnál, hogy erithritolt árulunk fehérjepor helyett.

Ahol nem fontos a fehérjetartalom, például a Peak fehérjés marcipánnál, vagy a Dietellánál eritritet használunk. De a fehérjeporok esetén, még keressük a megfelelő technológiát – ez a dolgunk. Kösz, hogy megint kiküldtél a nagyvilágba az ultimátummal! Vettem a parancsot főnök, majd jövök, ha megvan a megoldás! 🙂

Amíg kitalálom, addig is finom dolgokat találunk ki Neked, amivel sokáig diétázhatsz!