A zselatin (más néven főzött kollagén) gyulladásgátló és öregedésgátló tulajdonságokkal bíró csoda étel, mivel segíti a hiányzó aminosavak (a fehérjék építőkövei) kitöltését a diétában.
Az amerikai orvos, Ray Peat azt állítja, hogy a degeneratív és gyulladásos betegségek gyakran javíthatók zselatin gazdag ételekkel.
A zselatin használatának egyik legnagyobb előnye az, hogy segít kiegyensúlyozni az aminosav beviteled. A kollagén egy egész állat, akár 50% -át is kiteheti, de a zselatin felhasználható a teljes étrendedben lévő, fehérje egyensúly megteremtéséhez. A normál amerikai étrend (de a magyar is), általában nagyon sokféle húst tartalmaz (marhahús, csirke, bárány és pulyka), ami ha nincs kiegyensúlyozva más fehérjefélékkel, akkor (pl.: tojás, hal, kagyló) akkor szép lassan gyulladások alakulhatnak ki a testünkben.
Mi ez az egész, nem értem!
Azt a fehérjét, amely egy speciális aminosavból keveset tartalmaz, limitáló – korlátozó – fehérjének is nevezik, hiszen csak annyi szövet épülhet fel belőle, amennyit a legkisebb mennyiségben előforduló aminosav lehetővé tesz. Javíthatod ételed fehérjetartalmát, ha a nem teljes értékű fehérjéket tartalmazó élelmiszerek mellé olyasmit eszel, ami a hiányzó aminosavban gazdag, és ezzel pótlod a hiányt. Ezt a folyamatot nevezzük komplettálásnak, vagy kiegészítésnek.
A fehérje komplettálás során tehát úgy válogassuk össze a különbözõ nyersanyagokat, hogy azok együtt jól emészthetõk legyenek, és egymást aminosav összetételükben is kiegészítsék. Komplettálás alapja, hogy mivel az egyes élelmekben más-más limitáló aminosav található, így ezeket együtt fogyasztva sokkal értékesebb fehérjéhez jutunk
Melyek a zselatin fogyasztás előnyei?
Az ő előnye, az egyedülálló és gyulladáscsökkentő aminosav profil, ami elsősorban glicint, glutaminsavat, prolint és alanint tartalmaz. A triptofán és számos más aminosav azonban teljesen hiányoznak belőle. Az utóbbiak nem esszenciális aminosavak, azaz a szervezeted képes őket előállítani. Az a helyzet azonban, hogy a szervezeted által megkövetelt mennyiségben, nem biztos hogy egy túlterhelt máj képes majd elvégezni ezt a munkát. A májnak rengeteg fehérjére van szüksége, hogy optimálisan működjön, főleg akkor amikor a méregtelenítő folyamatokat végzi.
Most akkor mi van? A zselatin vagy a kollagén hidrolizátum a nyerő?
Bár a zselatin legegészségesebb forrása a házilag készült csontleves (mivel ásványi anyagokat is tartalmaz), a por alakú verziók, kényelmes módszert kínálnak arra, hogy ne kelljen minden nap levest főznöd.
A két por között a különbség a feldolgozási módszer!
A hidrolizált kollagén nem egészen ugyanaz, mint a zselatin. A hidrolizált forma eléréséhez a kollagént sokkal intenzívebben dolgozzák fel, amelynek hatására lényegében a fehérjék még kisebb részekre bomlanak le. Mindkettő ugyanazokból az aminosavakból áll, csak kémiai tulajdonságaik különböznek.
30% OFF mindenre a Peak Karácsonyi vásárban! Vigyél egészséges dolgokat Karácsonyi Ajándékba, az egész Családodnak!
A kollagén előnyei legfőképpen az aminosavaknak köszönhetők. Az ember emésztőrendszere ugyanazon aminosavakká képes lebontani a zselatint is, és a hidrolizált kollagént is, így hát az egészségre gyakorolt hatásukat tekintve szinte mindegy, hogy melyik formáját fogyasztjuk. Ugyanakkor néhányan azt tapasztalhatják, hogy a hidrolizált formát könnyebben emésztik meg.
Kollagén hidrolizátum: A kollagént egy magasabb hőmérsékletű tartályban tárolják amiatt, hogy csökkentsék az aminosav kötéseket leválasztó molekulatömeget. Ezt a folyamatot hidrolízisnek nevezik. A megfelelő időpontban a porlasztó szárítóhoz szállítják, miközben a terméket száraz porrá alakítják.
Zselatin: A kollagént egy futószalagon továbbítják, lehűtik és megszilárdítják. 12% nedvesség alá szárítják, szemcsés részletezésig őrlik és csomagolják.
Hogyan kell a legjobban használni a kollagén minden típusát?
A fentebb leírt hidrolízises eljárás lehetővé teszi a zselatin por könnyebb emészthetőségét és alkalmas az emésztési gyengeségre és érzékenységre. Ez a fajta zselatin leginkább porként alkalmazható gondos adagolással.
Hogyan kell inni a zselatint?
„Ha sok húst eszel egy étkezésre, akkor akár jó ötlet lehet 5 vagy 10 gramm zselatint bevenned ekkor, hogy az aminosavak kiegyensúlyozzák egymást.” Ray Peat, PhD
A szokásos zselatin csak forró vízben oldható és ő alkalmasabb az ételek előállításához (gyümölcsös sütik, desszertek) A zselatint, mint tápanyagot, MÁS ételekkel együtt kell felhasználni, és nem igazi ételként.
Kollagén peptidek: mennyire van szükség?
Az egyéni igények változóak, de a legtöbb ember körülbelül ½-1 evőkanál / nap kollagén hidrolizátummal ( por vagy kapszulák formájában ) kezd, és növelheti az adagját, 2 hetente, 1 evőkanállal. Valójában annyit vegyél be belőle, amennyit a szervezeted el bír viselni. Dr. Ray Peat szerint a zselatin a teljes fehérjefogyasztás mintegy 30% -át teszi ki, amely egy tipikus ember számára naponta 3-6 evőkanál zselatint tartalmaz (1 ek. zselatin= 6 gramm fehérje).
Fontos megjegyzés: Túl gyorsan adagolva emésztési problémákat és mellékhatásokat okozhat: puffadás, étvágytalanság, gyomorfájdalom. Tehát gondosan ügyelj az adagolására mielőtt elkezded használni.
Hol található a legjobb kollagén és zselatin?
Az állatok bőréből és csontjából kinyert zselatin fogyasztásával a saját bőrünk és csontjaink egészsége is javítható. A zselatinnak és a kollagénnek figyelemreméltó bélrendszer gyógyító hatása is van, és nagyon egyszerűen beépíthetjük az étrendünkbe. Saját készítésű csontlevesekből és hosszan készített sültekből is ki tudjuk nyerni a zselatint. Egyáltalán nem bonyolult és így egy kis extra tápanyaghoz juttatjuk a szervezetünket.
A Peak sem tétlenkedett!
Keverd össze a kollagén porod italokkal, shake-kel, smoothie-kal, vízzel vagy adj hozzá egy evőkanállal kedvenc receptjeidhez, hogy gyulladásgátló hatása is legyen. (Ez könnyen oldódik hideg folyadékban.)
Miért a Peak Collagéne italport válaszd szimpla zselatin helyett?
A Peak kollagénje egy prémium hidrolizátum, amelyet a szarvasmarha-kollagén anyag enzimatikus hidrolíziséből származtatnak. Ezen eljárás során részleges hidrolizált fehérjét kapunk. Három lépésben megtisztítják, majd a hidrolízis eljárás után porlasztva szárítják. Az anyag kettős nagy aktivitású szűrést kap a spray-szárítás előtt. Ezzel az eljárással a fehérje feloldása után teljesen tiszta oldatot kapnak.
eur. ing. Jakóczi Iván, gyógyszerkutató fejlesztőnk, szóban is elmeséli mi ez?
A lényeg emellett az, hogy a Peak Kollagén 7 féle EGYÉB hozzáadott hatóanyagot és hialuronsavat is tartalmaz, amelyet pont azért tettünk bele, hogy a bőrünk még szebb legyen, sőt az is maradjon. Fontos, hogy C vitamin is került bele, mert a kollagén csak a C vitamin társaságában képes megfelelően felszívódni!
kollagén és zselatin
kollagén és zselatin hatásai
Vidd el a BOMBABIZTOS és CUKORMENTES bejgli receptet - amit a Peak CUKRÁSZA készített.
Referenciák:
http://raypeat.com/articles/articles/gelatin.shtml
https://www.westonaprice.org/health-topics/mental-emotional-health/meat-organs-bones-and-skin/
https://www.thehealthyhomeeconomist.com/
Hozzászólások
Eddigi hozzászólások a "Zselatin vagy kollagén? Mi a különbség?" című cikkhezA triptofán az mondjuk pont esszenciális .
Én a zselatint joghurtba keverem kb. 1 kávéskanál.
Kérdésem lenne, hogy naponta lehet enni? és meddig. Kis felfújódást érzek, meg nem kívánom annyira.az ételt. Mit javasolnak.a hejes szedésre.
Szia! Nyugodtan eheted naponta is a megfelelő adagolás alapján. 1 hónapig mindenképpen érdemes, van aki folyamatosan fogyasztja ezeket a készítményeket. A felfúvódás elkerülése miatt érdemes kipróbálnod a kollagént, mert ez a formája jobban emészthető. Ha érdekel nálunk mintát is vásárolhatsz belőle: https://peakshop.hu/shop/peak_girl_collagene_kollagen_italpor_hozzaadott_aminosavakkal_es_vitaminokkal
Sziasztok nekem ízületi problémáim vannak ,konkrétan a térdem és a derekam.Szeretném megkérdezni ,h tudnátok e ajánlani nekem valamit ami segítene rajtam.
Köszönettel Zsuzsi
A zselatint használhatom e teában feloldva izületi gyuladás csökenrtérésre és menyi ideig kell inni van e mellék hatása
Szia! Köszönöm, hogy írtál. A zselatin fogyasztására nem lehet előírást adni, mindenesetre célszerű azt folyamatosan szedni, mellékhatása nem ismert. Nyugodtan feloldhatod teában, a hatását nem fogja befolyásolni.
Én a zselatint használom reggel és este egy pohár vízben elkeverve.Kérdédem hogy ehhez használhatók e még a kollagén tablettát is.Vagy ez már sok?
Ha 1 teáskanál zselatin port fogyasztok naponta akkor ehetek mellé még kollagén port is?
Szia Judit,
Igen, ehetsz persze.
Móni
Szia Mónika!
Érdeklődni szeretnék , mert allergiás vagyok az állati fehérjékre. De eszem mindent tejet,mindenféle húst azzal semmi baj nincs, de rendeltem ilyen fehérje alapú diétát ami napi négy étkezésből állt. Az első zacskót megcsináltam vízzel felét ettem meg és a mentő vitt el anafilaxiás rohammal. Ezekben a zacskókban 26g fehérje volt étkezésenként.
A kérdésem az lenne hogy collagént szedhetek-e?
Válaszotokat előre is köszönöm! Éva
Az lenne a kérdésem hogy collagént
Szia Éva,
Köszönöm a kérdésed. Évi azt hiszem, hogy én ezt így nem értem. Allergiás vagy az állati fehérjékre, de eszel tejet, és húst. Pontosan mire vagy akkor allergiás?
Ezt nem ismerem mi ez: ” rendeltem ilyen fehérje alapú diétát ami napi négy étkezésből áll ” – így azt sem látom mi van benne.
Tehát mivel nem értem pontosan a helyzetet nem tudok válaszolni. Ha gondolod, a [email protected] címre konkrétumokkal keress kérlek minket.
Puszillak, Móni
Milyen zselatin jó ?? A sima étkezési ?? Vagy pl a tortára való expressz zselatin fix ??
Szia Kriszti,
Nem tudom mé a célod ezzel – de a zselatin helyett KOLLAGÉNT kell alkalmazni ha az egészséged a cél.
Itt találod: https://peakshop.hu/shop/peak_girl/kollagen
Móni
Tisztelt Cím! Gáspár Miklósné vagyok Székesfehérvárról. Már hetek óta keresek az Interneten olyan kollagént, ami „k” vitamin mentes. De nem találok. Marha kollagént keresek, de azt olvastam, hogy befolyásolja a syncumart. Aorta műbillentyüm van már több, mint 20 éve, így véralvadás gátlót szedek. Kérem segítsenek megtalálni a nekem is gyógyító kollagént, nagyon nagy szükségem van rá!!!!! Segítségüket előre is köszönöm!
Üdvözlöm Magdolna,
Ebben a kollagénben HOZZÁADOTT K vitamin nincs: https://peakshop.hu/shop/peak_collagen_pro_bioaktiv_kollagen_italpor_ferfiaknak
És marhakollagén.
Én azt javaslom hogy az összetételt mutassa meg az orvosának, de ebben SEMMI olyan hatóanyag nincs ami a szívére negatív hatással lenne – ha ő okézza, semmi akadályt nem látok a fogyasztásában.
Vigyázzon magára, ölelem – Móni