Aki a reform receptek között bóklászik, az akarva-akaratlanul belefut ismeretlen alapanyagokba – melyek első hallásra úgy tűnnek, hogy maximum csak az őserdők mélyén vagy valamilyen távol-keleti arab árusnál lehet rájuk bukkanni. Nos, a Cassava darával én is így voltam, amikor is felütötte a fejét egy receptben. Aztán egyre többen. Így talán érdemes lenne vele foglalkozni!

Nézzük meg, ki is lenne ő – és miképp segíti a (diétás) kulináris életed – főképp ha paleo vagy diétás étrendet tolsz!

> Peak-tipp! A paleosoknak is jár nálunk protein! A finom diétás fehérjeporunk bizony PALEO verzióban is a Tiéd lehet! Hát nem nagyszerű? 🙂

Cassava Gari??! Az meg mi?

A manióka növény gyökéréből készült dara vagy liszthelyettesítő anyag. A manióka (Manihot esculenta) egy afrikai növény, amelyet számos más meleg égövi országban is termesztenek. A növény legértékesebb része a spenótként fogyasztható levele, de a gyökeréből készült ételek sem rossz élettani tulajdonságúak.

A cassava gari és a tápióka illetve a tápióka liszt készül a manióka növény gyökeréből.

A gyökér szinte szénhidrát, és viszonylag sokféle vitamint tartalmaz. B2, B5 és B6 ellenben magasabb arányban található benne. C vitaminban viszont viszonylag gazdag! Az ásványi anyagok közül vasat, cinket, kálciumot, magnéziumot, káliumot és mangánt tartalmaz nagyobb mennyiségben.

Szaponin tartalma olyan típusú, hogy mérsékelten fogyasztva segíti a gyulladások csökkentését és a lúgosítást is.

Arra érdemes csak ügyelni, hogy a nyers manióka gyökérben magas lehet a mérgező cianid származékok aránya, de ezt a feldolgozáskor kivonják az élelmiszerből, így a termékek fogyasztása teljesen biztonságos.

25% Kedvezmény Mindenre + Totálisan ingyenes a Foxpost szállítás! Tankolj be az őszre!

…jó, jó… de miért is jó nekünk, ha összeismerkedünk Mr. Gari-val a konyhában?

– Magas a rost és a rezisztens keményítő tartalma, emiatt sokáig emészti a szervezet, tehát laktat. A magas nedvszívó képessége szintén ehhez járul hozzá!

– Szintén a nagyarányú emészthetetlen szénhidrát tartalomnak köszönhető, hogy 100 g 157 kalóriát tartalmaz – és 38 g csak a szénhidráttartalma.
!! Ezzel szemben a búzadara 347 kcal és 70 g szénhidrát tartalom körül mozog!

– A glikémiás indexe 46, ami közepesnek mondható, a gabonahelyettesítők között nem számít rossznak.
!! A búzadara 71-s a glikémiás indexe, tehát igazán gyors felszívódású.

– A fentiekből kifolyólag a szénhidrát anyagcsere zavarban szenvedőknek (tehát inzulinrezisztencia, 1-s és 2-s típusú cukorbetegség!) mindenképp előnyös a fogyasztása,

– Fontos tudni, hogy teljesen gluténmentes alapanyagról beszélünk, így gluténérzékenység esetén is fogyasztható.

– Paleo étrend egyik fontos alapanyaga, hiszen nem tartalmaz se cukrot se fehérjét, és ugye glutént sem.

…és hogyan használjuk Mr. Garit a konyhában?

A cassava gari lényegében mindenbe használható, amiben a hagyományos búzadara szerepel!

– kenyerekbe és házi reform péktermékekbe, mert sok vizet vesz fel, így a vizes kenyérbelső már 2 evőkanálnyi mennyiséggel is elkerülhető – szerintem mindenki ismeri a reform, túrós, sok tojásos kenyerek nedves belsejét… na, ezzel szuper állagot kapsz!
– mivel szemcsés állaga van, így ideális rántott ételek panírozásához is – zsemlemorzsa helyett!
– levesbetétnek is használható, a főzés utolsó 5 percében az ételhez adva – páldául grízgaluska vagy grízgombóc helyett!
– ételek sűrítésére is szuper, mert hosszabb ideig főzve szétfő és ott már nem lesz szemcsés állagú!
– búzadarás édességekben a legjobb! Főképp túrós édességekbe (túrós rezgő, túrógombóc) szokás használni, de szinte bármibe, ahol a hagyományos recept darát vagy zabkorpát ír!

Ha paleozol, akkor a Peak 100% magvajakkal, vagy a mentes Peak Slim Dark étcsokoládá krémmel is feldobhatod a Cassava gariból készült finomságod!

> Peak-tipp! Fehérjés-diétás tejbegríz! A legdiétásabb tejbegríz! A zabos reggelidet is kiválthatod, hiszen kell a változatosság! A zabpehely nagyszerűen helyettesíthető vele, egy éjszaka állás után finom – kifejezetten tejbegrízre hasonlító kását kapunk. Plusz egy adag diétás, finom proteinporral pedig a fehérjebevitelünkről is gondoskodtunk!

Túrós sütit pedig ITT sütöttünk belőle!

búzadara helyett

cassava gari búzadara helyett

Sikerülni fog! Töltsd le a fehérjediéta étrendjét, olvasd át, és navigáld át az ÉLeted, egy karcsúbb és egészségesebb útra!

Referenciák:

https://www.livestrong.com/article/314844-cassava-as-diet-alternative-for-diabetics/
https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/07/25/cassava-benefits.aspx
https://www.sciencedirect.com/topics/pharmacology-toxicology-and-pharmaceutical-science/manihot-esculenta