Egyre többen szenvednek különböző betegségekben, cukorbetegségben, inzulinrezisztenciában, allergiákban, érzékenységben. Azt tudjuk, hogy felnőttként sem egyszerű az élet ilyenkor, de ha gyermeke van az embernek, az rendkívüli körültekintést igényel. A menzarendeletként elterjedt jogszabály szigorított a köznevelési intézményekben. Leginkább a só- és cukorhasználat korlátozására vonatkozó rendelkezések keltették fel a figyelmet, holott az 37/2014 (IV.30) EMMI a speciális étkezési szükségletű gyerekek vonatkozásában is tartogatott újdonságokat.
Az Elit Bajnokok Táborában került szó arról, hogy az egyik bajnokom gyermeke allergiája miatt nem fogyaszthat halat, már ha halas étellel kerül kapcsolatba, akkor is fullad és kiütések jelentkeznek rajta. Szó szót követett, és levontuk a következtetést, miszerint a felnőttek könnyebben meg tudják oldani a különböző mentes /laktóz-, glutén-, tejfehérje-mentes/ étrend betartását, viszont eddig nem mindenhol volt megoldott ez gyermekek esetén közintézményekben.
Mostantól az ételallergiára is odafigyelnek a közintézmények menzáján?
Black Friday! 33% OFF Mindenre a PeakShopban + 1 doboz Cukimentes Szaloncukor is a Tiéd!
A közétkeztetést szabályozó rendelet rögzíti azt is, hogy a gyermekeket ellátó intézményeknek biztosítaniuk kell az egyéni szükségletekhez szabott diétás étrendet akár a saját konyhájával, vagy ha ott nem tudja megoldani, akkor más közétkeztetőtől is megrendelheti a szolgáltatást.
A rendelet igen lényeges vonása, hogy a diétában egyénre szabottnak és tápanyagban, kalciumban gazdagnak kell lennie a menünek. Például, ha valaki csak a tojásra allergiás, ne kelljen más tápanyagokat is nélkülöznie, mert a szolgáltató készített egy „minden mentes” menü opciót. A diétás ételnek teljesen biztonságosnak kell lennie, még nyomokban sem tartalmazhat allergizáló anyagokat, mint ahogy elvileg a zab is gluténmentes, mégis szennyeződhet, ezért van külön gluténmentes zab.
A rendelet nemcsak a tartalmát illetően, hanem az ételek tárolásával és szállításával kapcsolatosan is szigorú előírásokat tartalmaz, kizárva az ételek más anyaggal való szennyeződésének lehetőségét. A speciális étrend iránti igényt szakorvosi igazolással kell alátámasztani.
Természetesen a rendelet jogorvoslati, felügyeleti lehetőséget is biztosít, de ideális nyilván a szülő és az intézmény közötti egyeztetés. És elengedhetetlen az, hogy a pedagógus is odafigyeljen mindenre.
De végre elindultunk az úton, az úton, ahol odafigyelnek gyermekünk egészségére!
Diéta
Diéta közintézeményekben
Vidd el a BOMBABIZTOS és CUKORMENTES bejgli receptet - amit a Peak CUKRÁSZA készített.
