Kevés olyan ember létezik, aki ne szeretné az édességet, süteményeket, kenyereket, de a megfelelő életmódváltáshoz szükséges az alapanyagok lecserélése is. A hagyományos fehér lisztről már nem egyszer bebizonyosodott, hogy nincs jó hatással a szervezetre, valamint az elhízás egyik legkiváltóbb oka. Miért használnád, ha kiválóan helyettesíteni is tudod?!

Liszt helyett

Teljes kiőrlésű liszt, graham liszt

A hagyományos búzaliszt csak a búzamag belsejét tartalmazza, ezzel szemben a teljes kiőrlésű a búzaszem külső rétegeit is (korpa, csíra). Így lesz alacsonyabb a glikémiás indexe, lassabban szívódik fel. A graham liszt a búzaszem két részét tartalmazza, a magbelsőt és a csírát, tehát a korpát nem. Nagyobb szemcseméretű és a teljes kiőrlésűhöz képest finomabb állagú. Mindkettő magas rosttartalmú. Szénhidráttartalmuk kb. 65-70 g/100 g.

Zabpehelyliszt

Egyszerűen a zabpelyhet szoktam ledarálni kávédarálóban. Kiváló piskótasütéshez, palacsintához. Ízre sokkal jobb, mint a teljes kiőrlésű liszt, semlegesebb ízű.

Magliszt liszt helyett

Maglisztek

Black Friday! 33% OFF Mindenre a PeakShopban + 1 doboz Cukimentes Szaloncukor is a Tiéd!

A maglisztek a különböző magok hideg sajtolási maradékának megőrlésével keletkeznek. Tartalmazzák a magok értékes tápanyagait, de a zsír-, kalória- és szénhidráttartalmuk alacsonyabb. A maglisztek fehérjetartalma majdnem megegyezik a búzalisztével, ezért a vegetáriánusoknak és a vegánoknak is érdemes használniuk őket. Mivel magas a rosttartalmuk, ezért növelik a jóllakottság érzését. A vércukorszintet is karbantartja, mivel fogyasztás után nem alakul át glükózzá.

Gesztenyeliszt

A gesztenyeliszt a főzött gesztenye őrleménye. Alacsony zsírtartalmú, de magas keményítőtartalmú. Bár 65-ös glikémiás indexe magasnak számít, (55 felett van) még mindig alacsonyabb, mint az általában sütésre használt akár gluténtartalmú, akár gluténmentes liszteké, mint pl. a fehér rizsliszt (95), a burgonyakeményítő (95) vagy a fehér búzaliszt (85). Szénhidráttartalma 71,4 g/100 g.

Kókuszliszt

A kókuszliszt szárított és zsírtalanított kókuszhúsból készül (mellékterméke lesz a kókusztej, kókuszzsír), alacsony szénhidráttartalmú, ideális kenyerek és péksütemények sütéséhez. Kevesebb emészthető szénhidrátot tartalmaz, mint bármely más liszt. Kiváló fehérjeforrás, glutén- és laktózmentes. 38%-os rosttartalma hozzájárul a jó emésztéshez. Sütemények készítésére, levesek, főzelékek sűrítésére önmagában nagyon jó, mert magas a nedvszívó képessége. Szénhidráttartalma 14 g/100 g.

Lenmagliszt

A lenmagliszt egy magas rost-, fehérje-, vitamin- és ásványi anyag forrás. A lenmagot számos jótékony egészségmegőrző hatása miatt érdemes fogyasztani, a belőle készült liszt részben vagy egészben helyettesíti a receptekben előírt liszt mennyiségét. Hashajtóhatású is, székrekedéses tüneteket is kezelhetünk vele. Sokféleképpen felhasználható. Sűríthetünk is vele, mivel nagy mennyiségű folyadékot és zsiradékot tud felvenni, a szervezet megtisztítását is elősegíti. Szénhidráttartalma 9 g/100 g.

Mandulaliszt

A mandulaliszt a legjobb tulajdonsággal bíró magliszt, közömbös és jól fűszerezhető. Sütemények készítésénél liszt helyettesítésére legtöbbször 100%-ban használható. Ha csak mandulaliszttel vagy teljesen gabonamentes liszttel helyettesítjük a receptben megadott liszt mennyiségét, eggyel több tojást használjunk, mint amit a recept előír. Nagy folyadék- és zsiradékfelvevő képességének köszönhetően sűríthetjük is vele ételeinket. A diófélékre allergiások ne fogyasszák! Szénhidráttartalma 7,2 g/100 g.

Mákliszt

A mákliszt nem azonos az őrölt mákkal, de 30%-kal magasabb a mákliszt beltartalmi értéke. Az ásványi anyagok közül foszfort, káliumot, magnéziumot, kalciumot, nátriumot és vasat, a vitaminok közül E-, B6-vitamint, biotint és pantoténsavat tartalmaz. Sütemények készítésénél használhatjuk, karakteres íze van. Jó nedvszívó képességű, ezért fontos a zsiradék hozzáadás. Szénhidráttartalma 2,9 g/100 g.

Ha nincs lehetőséged magliszteket vásárolni, akkor sem csüggedj! Otthon is darálhatsz magokat, de így számolnod kell a magasabb zsírtartalommal. Sütéshez nálam ez is bevált!

Vidd el a BOMBABIZTOS és CUKORMENTES bejgli receptet - amit a Peak CUKRÁSZA készített.