-+=
Olvasási idő: 3 perc

Mit is adhatna egy cukrász az Apukája szülinapjára?

Az imádott Eszterházy tortáját (cukormenetesen, liszt nélkül – pssszt! Nem vette észre) és a lánya vadi új Szakácskönyvét! A PEAK Szakácskönyvben hasonló menő – de jóval egyszerűbb finomságok vannak, mind én készítettem és raktam össze Nektek!

Totálisan INGYENES a kiszállítás + a 3ik INGYEN van a Peakshopban, amíg Fotózáson vagyunk!

Az Eszterházy torta pedig klasszikus cukrászsulis recept – természetesen, ahogy megszokhattátok, volt amibe belenyúltam, mert nemcsak törekszem a cukormentességre és a lisztmentességre – de van, amikor a torta is javul tőle.

Például ez az Eszterházy NEM VAJKRÉMES. Már a cukisuliban sem úgy csináltuk, mert ugye a dió zsírtartalma és amúgy a cukortartalom miatt egy nagyon nehéz sütemény. Helyette tejszínnel lazítottuk, én pedig a Peak cukormentes diókrémet tettem hozzá plusz krémesítőnek – a vajnál kevesebb kalória, és brutálfinom ízt ad neki.

Ahol írtam hogy liszt/dió/keményítő (akár pudingpor), ott válasz Te, ami belefér a diétádba. A liszt alatt tönkölylisztet használtam, de szerintem zabbal is működik.


Előkészítés 30 perc
Sütés/főzés 10 perc
Pihentetés 1 éjszaka
Mennyiség
szelet
Hozzávalók
  • 230 gramm tojásfehérje kb. 7 db
  • 230 gramm darált eritrit
  • 150 gramm darált dió
  • 50 gramm dió/valamilyen liszt/keményítő diétádtól függően - a dióval jobban fog törni, de óvatosan bánva vele működik.
  • 5 gramm fahéj
A krém
  • 70 ml tej (sűrítő része a tejadagnak)
  • 85 gramm tojás sárgája kb 4-5 db
  • 35 gramm dió/valamilyen liszt/keményítő
  • 210 gramm tej (forralórésze a tejadagnak)
  • 85 gramm darált eritrit
  • 70 gramm dió
  • 60 gramm Peak Sugarfree Walnut Cream cukormentes diókrém
  • 300 gramm cukormentes tejszínhab 30%
  • 15 gramm zselatin
  • 60 gramm víz
  • 50 ml rum/konyak/whiskey opcionális
Előkészítés 30 perc
Sütés/főzés 10 perc
Pihentetés 1 éjszaka
Mennyiség
szelet
Hozzávalók
  • 230 gramm tojásfehérje kb. 7 db
  • 230 gramm darált eritrit
  • 150 gramm darált dió
  • 50 gramm dió/valamilyen liszt/keményítő diétádtól függően - a dióval jobban fog törni, de óvatosan bánva vele működik.
  • 5 gramm fahéj
A krém
  • 70 ml tej (sűrítő része a tejadagnak)
  • 85 gramm tojás sárgája kb 4-5 db
  • 35 gramm dió/valamilyen liszt/keményítő
  • 210 gramm tej (forralórésze a tejadagnak)
  • 85 gramm darált eritrit
  • 70 gramm dió
  • 60 gramm Peak Sugarfree Walnut Cream cukormentes diókrém
  • 300 gramm cukormentes tejszínhab 30%
  • 15 gramm zselatin
  • 60 gramm víz
  • 50 ml rum/konyak/whiskey opcionális
Elkészítés
  1. A tortalapokhoz megrajzolunk 5 db karikát (nekem 22 cm-es formám volt). MINDENT előkésztünk a tésztához: kimérünk, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  2. A fehérjét asztali robotgéppel felverjük, kb. 70%-os készenlétnél menjen bele az eritrit. Utána óvatosan, hablapáttal a száraz rész - több adagban.
  3. Ezt a masszát 5 kupacra osztjuk a sütőlapokon, szétkenjük spatulával egyenletesen. A 180 fokon süssük 12 percig, hőlégkeveréssel. !!! A tepsin pihenhet a massza, ha nincs annyi hely a sütőben vagy nincs hőlégkeverésünk. Ha viszont a tepsibe se tudod kikenni, akkor inkább keverd ki több fordulóval a tésztát, mert az üstben összeeshet. A tésztát süsd jól át, de ne legyen száraz. Ha kihűlt, ÓVATOSAN szedd le a sütőpapírról.
  4. A krémhez a sűrítőanyagot elkeverjük: a 70ml tejet, a tojássárgát és a lisztet/diót/keményítőt. A forraló rész tejét feltesszük az édesítővel. Ha felforrt, belecsurgatjuk a sűrítőanyagot és gyorsan kavarva alaposan összefőzzük. Tegyük félre hűlni.
  5. Ha kihűlt habosítsuk fel a diókrémmel és a rummal. Keverjük hozzá a diót. A zselatint oldjuk fel hideg vízben, a tejszínhabot pedig verjük készre fel.
  6. Krém összeállítása: A krémalaphoz keverjük bele a tejszínhab felét. Tegyük a zselatint 30mp-re mikróba, majd öntjük ehhez a krémhez. Keverjük el. Végül mehet hozzá a tejszínhab második fele.
  7. A torta összerakása: osszuk 4 fele a krémet, és egyesével töltsük be a lapokat egy csatos formában. Az utolsó tortalap fordítva menjen rá, picit nyomjuk le, a tetejére nem kell krém! Hagyjuk másnapig dermedni. A tetejére cukormentes fehércsokiból és olvasztott étcsokiból készítsünk mintát.

Több finom recept Tőlem ITT!

cukormentes eszterházy torta

cukormentes és lisztmentes eszterházy torta

Hogyan lehetsz gyönyörű, fitnesz anyuka a gyermekeid mellett? Töltsd le INGYEN a felkészítő terved!