Egyre nagyobb népszerűségnek örvendő sörélesztőpehelyről írunk: aki se az élesztő, se a sör rokonságában nem áll. 🙂 De hát akkor mégis ki lenne ő – és mire használhatjuk? Bemutatjuk őt, sok felhasználási tippel, és végül a kedvenc vegan sajtszósz recepttel!
Sör vagy élesztő?
A sörélesztő igazából egy gombaféle, melyet – ahogy a neve is utal rá – alapvetően a sörgyártás során használnak, így kapcsolódik a sörhöz. Azonban abban különbözik a többi élesztőfélétől, hogy nemes alapanyagokon, komlón, vagy malátán tenyésztik, hőkezelik.
Közismert, hogy a csírázó magvak extrém koncentrációban tartalmazzák a tápanyagokat, főként különféle fehérjéket, ásványi anyagokat és vitaminokat. Mivel a sörélesztő gombák ilyen értékes táptalajon nevelkednek érthető, hogy semmi máshoz nem hasonlító tulajdonságokkal bírnak.
A hagyományos élesztővel szemben nem alkalmas kelesztésre, de mivel kiváló növényi fehérjeforrás, és magas a B vitamin tartalma, népszerű táplálkozási kiegészítő a vegán életmódot folytatók körében. Krémes, diós-sajtos íze miatt sokan a sajtot helyettesítik vele.
A sörélesztő-pehely tápanyag tartalma
Fehérje: 49 g
Szénhidrát: 9 g
Zsír: 5 g
Energiatartalom: 1370 kJ (327 Kcal)
Sörélesztő mint fehérjeforrás?
Black Friday! 33% OFF Mindenre a PeakShopban + 1 doboz Cukimentes Szaloncukor is a Tiéd!
Térjünk vissza kicsit a sörélesztő fehérjetartalmára. Mint látod, több mint 50%-os aránnyal kifejezetten magas fehérjetartalmú élelmiszernek számít. Protein összetétele tartalmazza azokat az aminosavakat, melyeket a szervezet csak külső forrásból tud magához venni. Vagyis: egy remek komplex összetételű fehérjeforrás, ami mindenki számára hasznos, és kifejezetten ajánlott tökéletes azoknak, akik növényi étrenden vannak.
B-vitamin forrás – B mint bőrvitamin!
Mint teljes értékű B-vitamin forrás elősegíti a szövetek gyors regenerálódását. Rendszeres fogyasztása egészségessé teszi a hajszálakat, rugalmassá a bőrt. De sokak számára a legfontosabb, hogy erősíti az izmokat is.
Tudtad, hogy a legtöbb szépség és hajvitamin is sörélesztőt tartalmaz – mint a Peak hajápoló Keratine kapszula is?
A sörélesztő majdnem az összes B-vitamint tartalmazza, melyet hajhullás esetén akár tabletta formájában is szoktak szedni… vagy emlékeztek, amikor gyerekkorotokban jó anyátok dugdosta le a torkotokon az élesztő gombócokat?:))
A sörélesztő szedése hozzájárul a haj anyagcseréjéhez, növekedéséhez, illetve a bőrt alkotó sejtek regenerációjához – így hatásos a pattanások, az ekcéma és a különböző fekélyek ellen is.
Érdekessége, hogy különösen ajánlott sportolóknak, súlyzós edzést végzőknek, mert olyan vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az egészséges izmok fejlődéséhez. Habár nyilván a sörélesztő szedése önmagában senkit sem tesz izmossá, de segít magasan tartani az általános energiaszintet, és a szervezet fehérjefejlesztésének szintjét. Ez is valami, nem? 🙂
> Peak-tipp! Szerencsére manapság ha vegán vagy, akkor sem kell lemondanod minden finomságról. Ha nem épp a sajtos-sós ízvilág felé, hanem az édesség felé kacsintgatsz, akkor bátran próbáld ki a növényi fehérjeporokat. A piacon kapható vegán fehérjék közül próbáltunk VALÓBAN finom növényi fehérjeport kifejleszteni, hogy tényleg mindenki élvezhesse az egészséges étrendet!
De hogyan használd?
Van tablettás változat is, ellenben a gasztronómiában kihasználhatjuk, mert ízfokozó, enyhén parmezán sajtos íz íze! Például:
- tésztás ételekre parmezán helyettestőként
- különféle levesekben
- sajt és zöldség szószokban
- sós zabkásában, esetleg egy kis mogyoró vagy kesuvajjal megbolondítva?
- pizzára vagy más olaszos tésztára szórva
- zsömlékbe, kenyerekbe, kekszekbe belesütve
- rántotta tetejére
- salátákat megszórva
A sörélesztő pehely napi ajánlott mennyisége 2 evőkanál, amit célszerű napi 2-3 részre osztva elfogyasztani.
A kedvenc receptem a „sajtmentes sajtszósz”: 3-4 evőkanál sörélesztő pehely + 3-4 evőkanál cukormentes mustár + 0,5-1dl víz + 1-2 csipet bors + 1-2 csipet só + zöldfűszerek ízlés szerint (pl. metélőhagyma, medvehagyma, petrezselyem) Kevergetés közben, tűzhelyen „összerottyantani”, amíg be nem sűrűsödik és ezután húsira, tésztára, rizsre, zöldségekre ráönthető!
Ez ahogy látod nemcsak vegánoknak, de DIÉTÁZÓKNAK is szuper megoldás egy kalóriadúsabb sajt kiváltására. Persze aki nem képes ennyire nagy váltásra, az akár fele-fele arányban is kiválthatja vele a leginkább rá hasonlító parmezán sajtot!
Sörélesztő pehely
Sörélesztő pehely recept
Vidd el a BOMBABIZTOS és CUKORMENTES bejgli receptet - amit a Peak CUKRÁSZA készített.
Referenciák:
https://www.livestrong.com/article/176197-what-is-the-difference-between-brewers-yeast-nutritional-yeast/
https://www.livestrong.com/article/263528-what-are-the-benefits-of-nutritional-yeast-flakes/
