Az elmúlt időszakban édesség-gyárossá váltam, de ma eljött az a pillanat, amikor a szervezetem egyensúlyért kiáltott! Ideje valami sósba harapni. 🙂 Szétnéztem a hűtőben, hogy mit is ehetnék, de a maradék spenótfőzeléken kívül nem sok mindent találtam. Ezzel csak egy baj volt: nem kívántam már ezt az állagot. Így jött az ötlet a muffinhoz. Ezzel két legyet ütöttem egy csapással: nem lesz kidobandó ételmaradék (igyekszem ezt mindig elkerülni), illetve sós falatkákhoz jutok. Az eredmény pedig meglepően finom! 😉

Hozzávalók (12 db rendes méretű muffinhoz):

• 30 dkg süteményliszt (diétának megfelelő)
• 365 g maradék spenótfőzelék
• 2 db tojás
• 10 dkg tofu (akár füstös ízű is)
• 50 g kókuszolaj
• 2 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál szárított gyömbér
• 1 teáskanál feketebors
• 0,5 teáskanál só
• 50 g Peak Vegan Protein Fusion (semleges ízű)
• 150 g növényi joghurt

Elkészítése:

1. A száraz alapanyagokat tegyük egy tálba, keverjük össze.

2. Adjuk hozzá a nedves hozzávalókat, és kavarjuk csomómentesre a masszát. Érdemes a tofut csak a végén hozzáadni, hogy ne törjön apró morzsára, miközben dolgozunk a tésztán.

Dolgozzon helyetted a Zsírégetőd! A Munka Ünnepére: 33% OFF a Peak Zsírégetőidre!

3. Porciózzuk ki a muffin formákba (én jobban szeretem a szilikonos mini muffin formát, mert kevesebb hulladékkal jár, és ezzel még a papírba ragadós muffintészta is remekül kisüthető – például a zabkorpás muffin tipikusan ilyen tésztájú).

4. Előremelegített 180 °C-os sütőben, hőlégkeveréses üzemmódban süssük 20-25 percig.

5. Jólesően faljuk be mind! 🙂

Ez a spenótmennyiség nem csinál intenzív spenót ízt a muffinnak, így nem csak magában tökéletes, hanem például kitűnő főzelékekhez hús helyett. Én sütöttem egy kis bacont hozzá, mert egyrészt belefér a mai napba, másrészt jól mutat a képen! 😛

Ha esetleg több spenótfőzelék marad ránk, nyugodtan beletehetjük mind, ekkor a joghurtot lassan adagoljuk a masszához, hogy ne legyen túlságosan is híg a tészta.

100 g muffin tápértéke: 203,8 kcal, 9,1 g fehérje, 25,3 g szénhidrát és 7,4 g zsír.

Jó étvágyat!

muffin

vegán muffin

30 napon át minden napra jut 1 fitt recept - ami 5 perces elfoglaltságot kér CSAK Tőled!