A vegánok még a vegetáriánus életmódtól is szigorúbban, ha úgy tetszik – kötöttebben állítják össze a mindennapi étrendjüket. A paleo és ketogén rendszerű táplálkozás képviselői kifejezetten elítélik, de legalábbis hibás mintának tartják a vegán étkezést. Ebben a cikkben ezt a kérdést próbáltam körbejárni és összegyűjteni, hogy igazából mi is szól a vegán étkezés mellett és ellen. Ha még Te is bizonytalankodsz, de fontolóra vetted, hogy változtatsz az étrended összetevőin, akkor jól jöhetnek a cikkben található információk.
Vegán étkezés lényege:
A legfontosabb “szabály”, hogy semmilyen állati és állati eredetű termékkel nem kerülhet kapcsolatba egy vegán szemléletet követő ember. Aki következetes, az még a kozmetikumait és textíliáit is ennek tükrében válogatja össze. Egy vegetáriánus esetében néhány állati eredetű fehérjeforrás, úgy mint: tejtermékek, tojás és esetleg hal terítékre kerülhet, addig egy vegán már ezeket az ételeket tiltó listára helyezi. Azokat, akik kizárólag a húst mellőzik, de tojást és tejtermékeket fogyasztanak a szakirodalom ovo-lakto vegetáriánusoknak nevezi.
A laktovegetáriánusok csoportjában lévők a hús mellett a tojást mellőzik, de tejtermékeket fogyasztanak. Jogosan jut eszedbe az a kérdés, hogy mégis akkor egy vegán, aki a legszigorúbb vegetáriánus csoportba sorolható, hogyan veszi magához a szükséges fehérjéket, ha egyetlen fajta hús, tejtermék, sem tojás nem kerül bele az étrendjébe!?
Black Friday! 33% OFF Mindenre a PeakShopban + 1 doboz Cukimentes Szaloncukor is a Tiéd!
Nos, nem csupán a napi étkezését tudja fedezni kellő mennyiségű fehérjével, hanem még vegán testépítők is vannak, akik a megnövekedett izommunka miatti extra fehérjeigényüket is képesek kielégíteni különböző alternatív megoldásoknak köszönhetően.
Legfőbb fehérjeforrásnak számítanak a: hüvelyesek, olajos magvak, mogyorófélék, tofu, és szója.
Ha valaki vegán életmódra szánja el magát, akkor nem csupán a fehérjéket kell alternatív forrásokból megoldani, hanem extra adag vasra, kalciumra és B12 vitaminra lesz szüksége.
Több belgyógyász orvos egybecsengő véleménye szerint az ember anatómiája és emésztőrendszere alkalmas lehet a vegán étrendre, nem csak a predán étkezés nevezhető vegyes táplálkozásnak. Hiszen a zöldségek és gyümölcsök nem csak nyersen vannak elfogyasztva, hanem hőkezelés után is, és már ez is vegyessé teszi az étkezést. A gyomor képes a hús megemésztésére, de a szervezet növényi táplálék nélkül nem képes fennmaradni.
A lényeg összegezve: Nincs bizonyítva, hogy hiánybetegségek kialakulásához vezet, ha valaki kiiktatja az étrendjéből az állati eredetű alapanyagokat. Ez csupán választás kérdése. Ha szívesen próbálnád ki a vegán életmódot, akkor igyekezz minél változatosabban főzni és a lehető legtöbb vegán alapanyag bevonásával tedd ezt, hogy a szervezetedben ne alakulhasson ki hiány. Ma már vegán főzőtanfolyamokon is részt vehetsz és rengeteg receptet találsz a neten is, ha elakadnál a tervezésben.
Vegán táplálkozás
Vegán táplálkozás sportolóknak
Források:
Ajala O, English P, and Pinkney J. Systematic review and meta-analysis of different dietary approaches to the management of type 2 diabetes. Am J Clin Nutr. 2013 Mar;97(3):505-16.
Kahleova H, Hill M, and Pelikanova T. Vegetarian vs. conventional diabetic diet — A 1-year follow-up. Cor et Vasa, Volume 56, Issue 2, April 2014, Pages e140-e144.
Messina M and Messina V. The role of soy in vegetarian diets. Nutrients. 2010 Aug;2(8):855-88.
Vidd el a BOMBABIZTOS és CUKORMENTES bejgli receptet - amit a Peak CUKRÁSZA készített.
