Tisztában vagy a zöldségek szénhidráttartalmával?

A diétás étrendek alappillérei a zöldségek, amiket a tudatos táplálkozásban szinte korlátlanul lehet fogyasztani. Vagy még sem? Mit kell tudnod a zöldségekről?

Alig egy hete a gyümölcsökről, azok felszívódásáról, szénhidráttartalmáról írtam Neked, most egy kicsit a zöldségeket járjuk körbe. Vajon a zöldségeknél is annyi buktatóval kell számolni, mint a gyümölcsöknél?

Zöldségek

Nyugodj meg, a zöldségfogyasztásban kisebbet tudsz hibázni, mint a gyümölcsök esetében!

A szénhidráttartalmuk többnyire alacsony, vitaminokban, ásványi sókban, élelmi rostokban gazdagok, erősen lúgosító hatásúak, és változatosan elkészíthetők.

Mit kell tudni a felszívódási sebességükről?

Könnyen megjegyezhető, hogy a föld felszíne felett termő zöldségek és a hüvelyesek is alacsony glikémiás indexűek, vagyis lassan emelik a vércukorszintet, lassú felszívódásúak, míg a föld alatt termő zöldségek (pl.: burgonya), a finomra őrölt gabonalisztből készült péktermékek és a fehér rizs magas glikémiás indexű.
A felszívódásuk főként a rost tartalomnak köszönhetően lassú, ám ügyelj arra, hogy pürésítés hatására “begyorsulnak”! Ezek alapján már a zöldséglé is gyors felszívódásúvá válik!

Vagyis a készítésnél inkább a ropogósabbra való párolást részesítsd előnybe, a leveseknél és főzelékeknél pedig a magas kalóriatartalmú rántás helyett a saját pépesebb levével sűrítsd!

A hüvelyesek emésztése nehézséget jelenthet!

A hüvelyesek magas rosttartalmát a legtöbb ember nehezen emészti, puffadást okoz, különböző konyhatechnikákkal, pl szódabikarbónás vízben párolással segíteni lehet e nehézségeken. A magas rost tartalom is jelentkezhet erős gázképződéssel, ilyenkor érdemes próbálkozni, hogy melyik zöldségkombináció jobb az emésztés szempontjából. Ez természetesen egyénileg változó, kőbe vésett szabály nincs rá.

Zöldségek szénhidrát tartalma

100 grammban

Fejes saláta 2

Hónapos retek 2

Jégsaláta 2

Kovászos uborka 2

Paraj 2

Sóska 2

Spárga 2

Uborka 2

Cukkini 3

Retek 3

Gomba-csiperke 3

Savanyú káposzta 3

Zöldpaprika 3

Brokkoli 4

Karfiol 4

Kelkáposzta 4

Cékla 6

Fehérrépa 6

Fejes káposzta 6

 

5 és 9 gramm között

Paradicsom 5

Zeller 5

Tök 6

Karalábé 7

Zöldbab 7

Kelbimbó 5

Padlizsán 6

Sárgarépa 8

Vöröshagyma 8

Paprika 9

 

10 gramm felett

Zöldborsó 14

Laska gomba 16

Burgonya 20

Kukorica 24

Lencse 53

Szárazbab 54

Láthatod, hogy a lista jóval hosszabb a 10 gramm alatti szénhidráttartalmú zöldségek esetében, mint a gyümölcsöknél, így ezeket valóban korlátlanul eheted, az esti étkezésekre pedig grillezett húsokkal gazdagíthatod.

Neked mi a kedvenc zöldséged?

zoldsegek_dietaban

Termékek a Peak Shop kínálatából!
Hozzászólások

Tudj meg többet arról, hogyan lehetsz még szebb a Google+ oldalunkon!

Tisztában vagy a zöldségek szénhidráttartalmával?
2 szavazat, 5.00 átl. szavazat (95% pont)

Fontos a véleményed! Itt vagyunk, ha van kérdésed!

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Hozzászólás elküldése előtt kérled add meg a helyes számot *

5 hozzászólás

  • Kármen szerint:

    Sziasztok!
    Azt szeretném kérdezni, hogy miért mondják, hogy a karalábé nagyon jó diéta során?( viszonylag magas a ch tartalma pl a spárgához képest.)
    Másik kérdésem, h.a zöldségek 4 g chig fogyaszthatóak köretként?

    • Kármen szerint:

      * nagyobb mennyiségben.. Rengeteg zöldséget képes vagyok megenni.
      Válaszotokat előre is nagyon köszönöm:)

    • csilla csilla szerint:

      Ez attól függ, hogy mennyire kemény diétában alkalmazod. Ch értéke alapvetően magas lehet, de alacsony GI indexű, illetve javarészt rostot tartalmaz. Igen, a zöldségek bátran fogyaszthatóak köretként, leginkább csak burgonya és a hüvelyesek azok, amelyekre figyelni kell.

  • Kati szerint:

    Szia!
    Koretkent ha csak zoldseget eszek van hogy 400-500 g elfogy, aminek a ch erteke mar eleg magas ( zacsis vegyes salata), belefér ekkora adag vagy ez mar azert sok ? 🙂
    Valaszt előre is koszonom!

    • csilla csilla szerint:

      Jégsalátára gondolsz, annyit eszel, amennyi beléd fér. 🙂 Ne olyan zöldséget válassz, ami alapból magas szénhidrátértékkel bír. Répa, borsó, bab, kukorica, paradicsom, stb. nem fogyasztható korlátlan mennyiségben diétában.

Tisztában vagy a zöldségek szénhidráttartalmával?
2 szavazat, 5.00 átl. szavazat (95% pont)
4991
Egészség, Tudatos táplálkozás
, ,