Görögsaláta, pizza, paradicsomleves, spagetti, bruschetta, pesto, fűszervaj… Hogy mi a közös ezekben a finomabbnál finomabb ételekben? Természetesen a bazsalikom. Érdekes, hogy a mediterrán konyháról a magyaroknak általában az oregáno jut eszükbe, de ha egyszer kipróbáltuk bazsalikomosan a pizzát, arra leszünk figyelmesek, hogy a szurokfű egyre hátrébb kerül a konyhapolcon, és egyre többször kell a boltba menni újabb adag bazsalikomért.

A bazsalikom illat- és zamatanyagai miatt a legérzékenyebb gyógy- és fűszernövények közé tartozik, amely már szárításkor, morzsoláskor és tartós tároláskor jelentős illóolaj-veszteséget szenved. A morzsolt termék tartósan nem tárolható. Hát akkor hogyan jussunk a legízesebb falatokhoz?

Egyik opció a boltok polcain csücsülő cserepes bazsalikom. De! Érdemes figyelembe venni a hipermarketes verzióknál, hogy ezeket nem szobanövényeknek, hanem cserepes vacsorának árulják, tehát pár hétig elvannak, utána kiszáradnak és meghalnak. A földjük tápanyaghiányosak, a gyökérzetük szétcincált. A szárított verziónál jobb, de a mesterséges fényben élt változat meg sem közelíti az otthoni napos ablakpárkányon nevelt társait. Ezért inkább azt javasolnám, hogy vegyünk magot, tegyünk cserépbe egyszerű virágföldet, kisujjunkkal csináljunk egy kis mélyedést, és tegyük bele a magot (de ne fedjük be földdel, mert a bazsalikom magja napfényre csírázik!), és locsoljuk meg – ha ennél részletesebb útmutató kell, a neten mindent meg lehet találni. 🙂

Érdemes tavasszal vetni, hisz a bazsalikom meleg- és fénykedvelő növény, fejlődéséhez 500-550 mm csapadékra és közel 1500 napfényes órára van szükség. Ebből következik, hogy a télen nevelgetett bazsalikom se ad olyan aromát, mint a nyári napfényben nevelt. De ha ez se jó megoldás és a szárított sem, akkor mégis hogyan lehet télire is ízes bazsalikomot biztosítani? Egyszerűen, fagyasztással!

Dolgozzon helyetted a Zsírégetőd! A Munka Ünnepére: 33% OFF a Peak Zsírégetőidre!

Hozzávalók:

• 1 rész bazsalikom (levél + vékony szárai)
• 1 rész Peak MCT olaj

Elkészítés:

A bazsalikomot és az olajat rakjuk turmixba, és pépesítsük finomra. Ezután adagoljuk ki jégkocka készítőbe, vagy üres csokis tálcába (ilyenkor jön jól, ha édesszájúak vagyunk, ráadásul a Peak-es csokik tartója is tökéletesek a bazsalikom fagyasztására!). Rakjuk a fagyasztóba. Ha megdermedt, pl. másnap, egy dobozba pattintsuk bele a kis kockákat, és zárjuk le fedővel. Mehet vissza a fagyóba, és amikor szükség van bazsalikomra, csak ki kell venni egy-egy adagot. 🙂

Kulináris élvezeteken túl…
A kerti bazsalikom régóta hasznosított gyógy- és fűszernövény. A népgyógyászat számos betegség (bélrenyheség, puffadás) gyógyítására használta. Ma a köhögéscsillapító, étvágyjavító, vizelet- és szélhajtó, valamint a tejelválasztást fokozó teakeverékek alkotórésze. Teája torokgyulladás kezelésére alkalmas. Szeszes kivonata szájvízbe, toroköblögető folyadékba cseppenthető. Kellemes, szegfűszegre emlékeztető illata miatt közismert ételízesítő (pizzafélék, levesek, saláták, tojásos készítmények). Az ételek ízesítésén kívül halkonzervek, üdítő- és likőritalok receptjeiben fontos ízanyag.

bazsalikom

bazsalikom fűszer

Forrás:
Dr. Bernáth Jenő (szerk.): Vadon termő és termesztett gyógynövények, Mezőgazda Kiadó (1993), Budapest

30 napon át minden napra jut 1 fitt recept - ami 5 perces elfoglaltságot kér CSAK Tőled!